べちゃっとさせないおいしい焼きそばの作り方

焼きそば、ちゃんと作れてますか？

大阪人のソウルフード、焼きそば。

東京の私の実家でも、土曜日のお昼ごはんに、焼きそばはよく出てきました。

しかし、実家で食べる焼きそばって何となくべちゃっとしてませんか？

本日は、この理由と解決策について、大阪のお好み焼き屋さんに聞いた、おいしい焼きそばのレシピを共有します！

まず、自宅料理を想定して、普通のフライパンで作るということを
前提とさせていただきます。

まず、フライパンをキンキンに、それこそ湯気が立つほどに熱します。そして、適当なところで、ごま油を適量ひきます。

『自宅焼きそばは一人ずつ作る。そうしないとべちゃっとなってしまう。なぜなら、フライパンが小さく、水分が飛びにくくなってしまうから』

これがプロから習った、重要な事項の一つです。

この時点で、昔実家で食べた焼きそばが、「そりゃべちゃっとなっていたわけだよ・・・」と合点がいきます・・・

油が温まってきたら、さっそく麺から焼きます。上から押さえる、コテやしゃもじなどを用いて、焼いていきます。

ちょっと焦げ目がついて、パリパリになるくらいまで、そうですね、5分くらいだと思いますが、炒めるというより、焼くことを意識して、行ってください。

そして、適度なところで、いったんフライパンから皿に移します。

この時点では、ソースを混ぜないでください！

麺の焼きが終了次第、素早く野菜（キャベツ・もやし等）を炒めます。

軽く炒めたら、バラ肉を炒めて、適当なところで、ソースを混ぜます。

ソースはおたふくソースがいいそうです。

私：「なぜおたふくソースがいいか？」
プロ：「そりゃあ、おたふくソースが一番おいしいからだよ」

・・・とのことです。
ですので、おたふくソースがいいのだと思います・・・。

野菜と肉を適度に炒めたら、皿に移した麺をフライパンに戻し、ソースをかけて、混ぜていき、完成です。

ここで炒めすぎると、野菜の水分が出てしまい、べちゃっとなってしまいます！

このように書いていると、食べたくなってきたので、早速明日のお昼は久々に焼きそばに決定です。

また、こういう内容はクックパッドに載せた方がいいのではないか？というお声を頂戴致しかねませんが、私はナナピが好きですし、ナナピにはまだ掲載されていないようなので、このような形を採らせていただいた次第です。

ぜひ、大阪っぽいおいしい焼きそばを作ってみてください！

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