はじめに
ピーマンやタマネギ、にんじん・・・苦手な子供が多い野菜ですが、どれも、栄養たっぷりのものばかり。
できれば、どうにかして、食べさせたいですよね。そんな時は、子供が大好きなメニュー、オムライスを、野菜だらけにしてしまいましょう。
材料 （子供１人分）
- タマネギ・・・１/４個
- ピーマン・・・１/２個
- にんじん・・・１センチ分
- シメジ・・・３～４本
- 合いびき肉・・・３０グラム
- ケチャップ・・・大さじ２
- ゴハン・・・子供茶碗１杯分
- バター・・・適量
- 卵・・・１個
- シュレッドチーズ・・・大さじ１
- 牛乳・・・大さじ１
- サラダ油・・・適量
作り方
STEP1：野菜を切る
タマネギ・ピーマン・にんじん・シメジは、細かいみじん切りにします。できるだけ小さく切ることがポイントです。フードプロセッサーがある方は、活用すると良いでしょう。
STEP2：炒める
フライパンにバターを熱し、ひき肉を炒めます。ひき肉がポロポロになったら、みじん切りにした野菜を加え、さらに炒めます。
野菜をしっかり炒めたら、ゴハンを加えます。ゴハンがほぐれるまで、さらに炒めます。
STEP3：味付け
STEP2にケッチャップを加え、味付けします。ピーマンやタマネギが、ものすごく苦手な子の場合は、ケチャップを濃い目にしてあげてください。
STEP4：卵を焼く
卵を溶き、牛乳・シュレッドチーズで味付けします。よく混ぜ合わせて、サラダ油を熱したフライパンで、ふんわり焼き上げます。
STEP3のゴハンに乗せれば、野菜たっぷりオムライスの出来上がりです。卵のチーズがとろけて、とってもおいしいですよ。
おわりに
ケチャップの味付けは、多くの子供が好む味です。ケチャップの味が濃いので、苦手な野菜の味や臭いをごまかすことができます。
また、卵に牛乳やチーズを加えることで、栄養価も高くなりますし、風味もグッとよくなります。
ケチャップ・チーズは、どちらも塩分が気になりますので、ゴハンも卵も、塩コショウはしません。塩コショウなしでも、しっかり良い味がつきますよ。
このオムライスに、茹でキャベツやトマトのサラダを添えれば、野菜もたんぱく質もたっぷりの、栄養満点メニューの出来上がりです。
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