子どもも美味しく食べられる！大根葉のふりかけ

はじめに

栄養満点の大根葉（間引き菜）。シーズンには、とても安く大量に手に入ります。彩りもきれいで、料理のアクセントにもなりますね。

でも、独特の苦みがあるので、お子さんは苦手かもしれません。今回は、ベーコンとの組み合わせでお子様にも食べやすい、大根葉のふりかけのレシピをご紹介します。

大根葉はよく洗い、塩を入れたお湯で１~２分ゆでます。水にさらし、手で触れるぐらいまで冷えたら水気を絞り、できるだけ薄い小口切りにします。もう一度水分を絞ります。ベーコンも小口切りにします。

大根葉は、たくさんあるように思っても塩ゆでして刻み、水分を絞るとかなりかさが減ります。目分量で大丈夫です。

フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを熱してベーコンを入れ、軽く炒めます。水気を絞った大根葉を加え、全体が熱々になるまでじっくり炒めます。

塩と白ワインを入れ、アルコールが蒸発したらめんつゆを入れて、水分がなくなるまで弱めの中火で炒めていきます。味見をして、薄かったら塩とめんつゆで調整すれば完成です。

めんつゆは、３倍濃縮タイプを使いました。お手持ちのめんつゆや、しょうゆとみりんで調味しても大丈夫です。

熱々の白いご飯にのせたり、大人にはお酒のおつまみにもなります。大根葉を水にさらし、ベーコンと一緒にじっくり炒めることで、苦みやクセがほとんどなくなり、お子さんにも食べやすい一品になります。

これからの季節、葉付きの大根が手に入ったら、ぜひ作ってみてください。親子で美味しく食べて、風邪やインフルエンザを撃退しましょう！

（Photo by 著者）

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