はじめに

鍋ものにぴったりの、新鮮な冬野菜の見分け方を紹介します。鍋は素材が命！おいしい野菜を選んで、栄養たっぷり、うまみたっぷりの鍋をダンナ様に作ってあげて下さいね！！

だいこん

• POINT1 葉の色ツヤがみずみずしく、勢いがあるもの。
• POINT2 ツヤのある白で、ずっしりとして張りがあるもの。

保存方法

葉がついている場合は、茎を２・３cmほど残して切って、葉と身をべつべつにし、新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室に立てて保存。

使いかけのものは、切り口の乾燥を防ぐため、ラップして保存する。

かぶ

• POINT1 葉の色ツヤがみずみずしく、勢いがあるもの。
• POINT2 ひび割れがなく、白いもの(傷があると痛みやすい)。

保存方法

新聞紙に包んで、野菜室で保存。

はくさい

• POINT 外葉の色が濃く、ずっしりとしていて巻きがしっかりしたもの。カットされているものは、中が黄色で葉の密度が高いもの。

保存方法

新聞紙に包んで、芯を下にして立てて野菜室で保存。

ほうれん草

• POINT1 葉の色ツヤがよく肉厚で、葉先がピンとしてみずみすしいもの。

• POINT2 根元の赤みが強いもの。

保存方法

ペーパータオルをしめらせて、根元を包んでから、全体をラップで包み、根元を下にして立てて野菜室で保存。

ラップで包む変わりに、ビニール袋などにいれて保存してもOK。

ねぎ

• POINT1 白い茎は長くて太く、緑色の葉がしゃきっとしている。
• POINT2 良く締まって弾力のあるもの。

保存方法

新聞紙に包んで、立てて野菜室で保存。

おわりに

新鮮な大根や、かぶ、白菜はサラダなどにも利用できます。大根や白菜を鍋だけで使い切れなくても、新鮮なものを選べば、火をいれなくてすむ一品も作ることができ一石二鳥です。

(Photo by http://www.flickr.com/photos/spilt-milk/4489530672/sizes/m/in/photostream/)

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