はじめに

アイスティーの淹れ方には『オン・ザ・ロック』と『水出し』があります。オンザロックは、熱湯で淹れた紅茶を氷の上に注ぐ方法で、一般的にはこの方法で作る方が多いと思います。

水出しをすると、スッキリとまろやかで優しいアイスティーができます。茶葉のナチュラルな風味と香りを楽しみましょう。簡単なのに優雅で贅沢な、水出しアイスティーの作り方です。

材料　（ティーカップ2杯分）

• 水500cc
• 茶葉4グラム
• 紅茶を淹れる道具

ティーストレーナー（葉を濾すための道具）と500ccが入る容器（においの移らないガラスなど）を用意しましょう。

水と茶葉の選び方

水について

水は「常温」のものを使います。水道水でまったく問題ありません。ミネラルウォーターを使いたい場合は、「硬水」か「軟水」かで、茶葉の種類を選ぶようにします。

茶葉について

一番水出しに向く紅茶は「ダージリン」です。水道水くらいの硬度だと、「セイロン・ウバ」も美味しく淹れられますが、多少渋みがでます。

ミネラルウォーターに多い硬水は、渋みが抑えられるので、向くのは「ウバ」「アッサム」などのコクのある種類です。

抽出能力は軟水のほうが高く、硬水のほうが低くなります。このため、例えば『ダージリンを硬水で淹れる』といった場合には、茶葉を多めにすると良いでしょう。

水出しアイスティーの作り方

STEP1： 水を準備しよう

水道水を一度沸騰させてから、常温まで冷ましておきましょう。浄水器を通したものなら、沸騰させずにそのまま使ってよいと思います。

STEP2： 容器に茶葉と水を入れる

茶葉を先に入れてくださいね。

STEP3： そのまま5時間おいておく

常温でおいておきます。気温の高い日は、4時間で一度味を確かめてみると良いでしょう。

また、地域によって水道水の硬度が違うので、お住まいの地域の水道水の硬度が高めなら、茶葉を多めにするか抽出時間を長くすると、より確かな美味しさに近づくでしょう。

STEP4： 茶葉を濾してカップに注ぐ

筆者のおすすめは、そのまま常温で味わうことです。夏や冷たいほうが好みの方は、カップに注いでから（またはポットに移してから）冷蔵庫で10分ほど冷やしましょう。

おわりに

「水出し」はとっても簡単ですね。ちょっと時間はかかりますが、テクニックいらずなので、ぜひ作ってみてください。これまでに飲んだことのない、フレッシュなアイスティーが味わえますよ。

(Photo by http://www.ashinari.com/2008/07/05-005158.php)

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