お料理の基本！エビの下ごしらえ

はじめに

サラダに入れても、パスタやグラタンに入れてもプリッとしてとってもおいしいエビ。

お子さんも旦那さまもお料理に入っていたら大喜びですよね。せっかくのおいしいお料理も下ごしらえがキチンとしているかいないかで大きく味が変わります。

お料理の基本、エビの下ごしらえのポイントを押さえましょう。

スーパーで食品トレーなどに並んでいるエビを選ぶ際に気をつけるポイントがあります。

殻を剥いたエビをボールへ入れて片栗粉と水を加えて手でしっかり混ぜます。この時、尻尾は残しておいて構いません。

ボールの中で混ぜていると、だんだん下に汚れた水がたまってきます。

あまり揉みすぎると身がつぶれてしまうのでほどほどに

汚れた水が溜まったら、きれいな水でよくエビを洗って汚れを流してしまいます。汚れだけでなく匂いまでスッキリ取れていますよ！

ペーパータオルなどで水気を拭き取ってから背中に包丁で薄く切れ目を入れたら、包丁の先で背ワタを取り除きましょう。この状態を背開きと言います。

簡単なひと手間で、汚れだけでなく匂いもスッキリ落ちます。このままどんなお料理にも使えるのでぜひ活用してみてください。

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