はじめに
北風が冷たく感じられる季節になると、鍋料理が恋しくなります。鍋を囲むだけで、身も心も暖まりますよね。
鍋料理と聞かれると、何を一番最初に思い浮かべますか？モツ鍋、石狩鍋、キムチ鍋、カニ鍋、それともすき焼き？
洋風おでん「ポトフ」にも土鍋がよく合います。暖かい土鍋のまま食卓に出して、ふーふーしながらつつくポトフは、お酒との相性も抜群。
できるだけ手軽に、冷蔵庫で待機している食材たちで作ってみましょう。
材料（２〜３人分）
- キャベツ 適宜
- その他の野菜（にんじん・じゃがいも・白ネギ・いんげん・ブロッコリなど）適宜
- 肉（鶏肉、ソーセージ、ベーコンなど）適宜
- 水 ３カップ
- 固形ブイヨン １個
- ローリエ １枚
お肉も野菜もお好きな物を適量＝食べる分量お使いください。キャベツは、他の野菜の旨味を引き出すのにも役立ちます。
作り方
STEP1：
野菜を適当な大きさに切り分けます。ただし、キャベツは大きめに、手でちぎると良いでしょう。
じゃがいもを使用する場合は、煮崩れしやすいので、多少面取りしておくことをおすすめします。
STEP2：
土鍋に、水と固形ブイヨン、お肉、その他の野菜を順番に入れて、ひと煮立ちさせます。
それらの上に、キャベツを覆いかぶせるようにのせ、ローリエを加えます。中火で15分ほど煮てできあがり。
とくに、にんじんは、キャベツの下にすっぽり隠すようにしておくと、甘みが引き立ちます。
STEP3：
お好みで塩・こしょうで味をととのえてください。色どりよく、下の方に隠れている野菜やお肉を並べ替えて食卓へ。
土鍋は保温性に優れているので、土鍋から直接小皿にとりわけて食べると、あつあつのまま美味しくいただけます。
お好みで粒マスタードを添えると、いっそう美味しくいただけます。おでんに辛子と同じ感覚ですね。
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おわりに
土鍋を使ったレパートリーを増やして、これからの寒い季節を乗り切りましょう。
(photo by http://www.flickr.com/photos/jetalone/1964368675/)
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