おいしい御飯は研ぎ方から
日本人たるもの、毎日のようにお米を食べます。
できればおいしいお米を食べたいですね。
しかし毎日の家事、なんとなく いつの間にか 自分流の研ぎ方になってしまいがちです。
そこで 基本となる「おいしいお米の研ぎ方 5つの手順」を書きたいと思います。
手順1：すばやくお米をすすぐ
初めて水に触れるお米はすぐに水を吸収する状態です。
すぐにすすがないと糠（ぬか）のニオイがついてしまい、おいしくないお米になってしまいます。
というわけで、最初はとにかく すばやく※ 洗い流すことを心がけましょう。
※ お米の表面に付いている糠やゴミ・ホコリを取り除く、という感じで！
手順2：研ぐ
1が終わると、つぎにお米を研ぎます。
研ぐ とは 水を捨てた状態のお米をこすりあわせる ことを言います。
研ぎ方のコツは以下のとおりです。
- 泡立て器でかき回すように一定のリズムとスピードで
- 摩擦でお米の表面を研磨するようなイメージで
- シッカシッカと音を立てながら、数回〜50回くらい研ぐ
最近の精米されたお米には ほとんどヌカが付いていません。必要以上にゴシゴシとお米を研ぐ必要はありません
手順3：2回すすぐ
2が終わると すばやくたっぷりの水を入れ、軽くかきまぜてから水を捨てます。
これを2回行います。
手順4：もう1回研いで すすぐ
手順2と手順3を もう1度繰り返します。
手順5：浸水させる
炊飯器のお釜へ移して、1時間ほど（理想は２時間ほど）浸水させます。
以上です。
炊きあがりが楽しみですね！
お米を研ぐ際に便利なアイテムもあります。ネイルアートしている女性がお米を研ぐ方法 をご覧ください。
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