動画でわかる！料理初心者のための野菜の切り方

【野菜の切り方】アボカドの種の取り方と皮をむく方法

[ 動画を観る ] アボガドを持ち、縦に円を描くように切ります。中に種があるので、それを避けるようにしてください包丁の角に種をひっかけて、えぐりとるように種をとります。手で、皮をちぎる...すべて読む

【野菜の切り方】かぼちゃの面取り方法

[ 動画を観る ] かぼちゃの薄切り方法はこちら→ かぼちゃの薄切り方法硬いので包丁の根元を使ってきります。本当に硬いので気をつけてください角をとり丸みをつけます。まるごと切る場合...すべて読む

【野菜の切り方】大根の面取りと隠し包丁

[ 動画を観る ] 角を削ります十字の切り込みをいれます煮物に適した面取りと隠し包丁は、味の染み込みを促進させます。面取りが数秒でできてしまう、恐ろしい裏技です。裏技☆大根の面取...すべて読む

【野菜の切り方】ゴーヤの輪切り

[ 動画を観る ] 半分に切ります。スプーンでわたをほじくりだします。わたが苦味のもとになるので、しっかり取り除きましょう好きな薄さにきりましょう。苦味のマイルドな沖縄産のズ...すべて読む

【野菜の切り方】ねぎのみじん切り

[ 動画を観る ] 切込みをいれます。先をそろえて細かく切ります。さらに細かく刻みます。揮発性のため、水にさらす場合や、煮たり焼いたりする時間は短かくすることを心がけてください。冷...すべて読む

【野菜の切り方】アボカドの輪切り

[ 動画を観る ] さくさくと好きな厚さに切ります。アボカドは握ったときに、少し柔らかい程度が食べごろです。変色しやすいので、保存する場合は種をつけたまま、ラップに巻いて保存しましょう。 ...すべて読む

【野菜の切り方】アボカドのざく切り

[ 動画を観る ] さくさくと好きな厚さに切ります。アボカドは握ったときに、少し柔らかい程度が食べごろです。変色しやすいので、保存する場合は種をつけたまま、ラップに巻いて保存しましょう。 ...すべて読む

【野菜の切り方】かぼちゃの薄切り方法

[ 動画を観る ] かぼちゃの薄切り方法はこちら→ かぼちゃの面取り方法ピーラーなどで皮を向きます。５ミリほどに切ります。かたいので気をつけてくださいまるごと切る場合はコチラを参考...すべて読む

【野菜の切り方】きゅうりの千切り

[ 動画を観る ] 斜めに薄切りをします。縦に揃えて並べます。好きな太さに切っていきます。バンバンジーや、冷やし中華にぴったりです！斜め薄切りの薄さや、長さで、形がかなり変わるので...すべて読む

【野菜の切り方】きゅうりの薄切り

[ 動画を観る ] 好きな薄さに切ります。サラダにしたり、お漬物にしたりできます！極端に厚くしたり、薄くすると、（料理の）幅が広がりますよ！ ...すべて読む

【野菜の切り方】きゅうりの乱切り

[ 動画を観る ] 両端を切り落とします。直角に包丁を入れます。くるくる回しながら、包丁を直角に入れて切ります。表面積が大きくなるので、お漬物に最適です！塩昆布と味の素で揉み込んだ...すべて読む

【野菜の切り方】レンコンの半月切り

[ 動画を観る ] 半分に切ります。好きな厚さに切ります。１センチ程度が程よいです下ごしらえですが、切ったら水か酢水に漬けて、アクを抜きをします。そうすることで、黒くなりません。た...すべて読む

【野菜の切り方】レンコンの輪切り

[ 動画を観る ] ピーラーなどで皮を向きます好きな厚さに切ります。１センチ程度が程よいです下ごしらえですが、切ったら水か酢水に漬けて、アクを抜きをします。そうすることで、黒くなりま...すべて読む

【野菜の切り方】ほうれんそうのざく切り

[ 動画を観る ] ざくざくと４等分に切ります。湯がいたり、あく抜きをする場合は、ささっとお湯にくぐらせて、冷水につけましょう。冷水につけることで、鮮やかな緑色になりますよ。 ...すべて読む

【野菜の切り方】大根のいちょう切り

[ 動画を観る ] 皮を向き、半分に切ります。好きな薄さに切ります。葉付きの部分から真ん中ぐらいの部分は、大根特有のおいしい部分です。ふろふき大根や、水炊き、おでん、なます、サラダにど...すべて読む

【野菜の切り方】大根のつま

[ 動画を観る ] かつらむきをした状態からはじめます。大根のかつらむきのやり方くるくるとまいて、細切りします。葉付きの部分から真ん中ぐらいの部分は、大根特有のおいしい部分です。ふろ...すべて読む

【野菜の切り方】大根のかつらむき

[ 動画を観る ] 輪切りをして、皮むきをした状態からはじめます。包丁を上下にスライドさせ、まわしながらきります。薄すぎないように一定の厚さ（1.5mmくらい）にし、大根の食感を残すのがポイ...すべて読む

【野菜の切り方】大根の短冊切り

[ 動画を観る ] 端を切り、切り口を下に向けてバランスを取ります。１センチほどに切っていきます。２ミリほどに切っていきます。葉付きの部分から真ん中ぐらいの部分は、大根特有のおいしい...すべて読む

【野菜の切り方】大根の乱切り

[ 動画を観る ] 1/4に切ります。まわしながら、切り口に対して垂直に包丁をいれます。乱切りは表面積が広いので、煮物や炒め物、漬物にむいています。葉付きの部分から真ん中ぐらいの部分は...すべて読む

【野菜の切り方】大根のさいの目切り

[ 動画を観る ] 皮を向き、半分に切ります。好きな薄さに切ります。正六面体に切る、さいの目切りは、スープやサラダに適しています。また、小さいので、赤ちゃんの離乳食にもぴったりです。 ...すべて読む

nanapi [ナナピ] みんなで作る暮らしのレシピ