カッテージチーズを使ってスフレチーズケーキを作ってみました。
作り方をご紹介します。
材料（約4人分）
- カッテージチーズ：60g
- スキムミルク：小さじ1
- グラニュ糖：15g
- ハチミツ：小さじ1
- レモン汁：小さじ1
- 卵：1個
- 生クリーム：30cc
- 薄力粉：10g
- ベーキングパウダー：小さじ1/8
- 塩：ひとつまみ
作り方（調理時間：80分／冷やす時間：3時間～）
STEP1：カッテージチーズ・スキムミルク・グラニュ糖を混ぜる
カッテージチーズ、スキムミルク、グラニュ糖（準備したうちの5g分）をゴムベラでよく混ぜます。
STEP2：ハチミツ・レモン汁を入れて混ぜる
ハチミツ、レモン汁を入れてよく混ぜます。
STEP3：卵黄と卵白に分ける
大きめのボウルを準備して卵を卵黄と卵白に分けます。
STEP4：卵黄をかき混ぜる
泡立て器で卵黄を混ぜます。
STEP5：卵黄に生クリームを入れながら混ぜる
卵黄をかき混ぜながら、少しずつ生クリームを入れていきます。
STEP6：カッテージチーズ類を入れる
「STEP2」でできたものを入れて混ぜます。
STEP7：粉類を入れて混ぜる
薄力粉とベーキングパウダーをふるって入れて混ぜます。
ここでオーブンを150℃に予熱します。
STEP8：メレンゲを作る
卵白を泡立て器でかき混ぜ、角が立つぐらいのメレンゲを作ります。その際、残った10gのグラニュ糖とひとつまみの塩も混ぜます。
STEP9：生地とメレンゲ1/3を混ぜる
「STEP7」で出来た生地にメレンゲの1/3を入れてゴムベラで混ぜます。
STEP10：残りのメレンゲを入れる
残ったメレンゲの半分を入れて、メレンゲの泡を潰さないように切るようにして混ぜます。完全に混ざったら、残りのメレンゲを入れ、メレンゲの泡を潰さないように切るように混ぜます。
STEP11：型にクッキングペーパーを引く
パウンド型を準備して、そこにクッキングペーパーをひきます。
STEP12：生地を流し込む
パウンド型に生地を流し込みます。すべて生地が入ったら型を10cmぐらいから2〜3回落として生地内の空気を抜きます。
STEP13：オーブンで焼く
150℃のオーブンで50分湯せん焼きにします。焼き終えたらオーブンから出さずに、そのままオーブン内で1時間ほど冷まします。
焼き終えてすぐにオーブンから出すと、急激な温度変化でふくらんだチーズケーキが一気に縮んでしまいます。
STEP14：冷蔵庫で冷やす
オーブン内で冷えたら、型のままラップをして冷蔵庫で2〜3時間冷やしてください。
STEP15：完成
ふわふわのチーズケーキが完成しました。
おわりに
ぜひ参考にしてみてください！
(image by 筆者)
