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煮干しと干しエビ入り!おいしい冷や汁の作り方

香ばしく煎った煮干しと干しえびを使った、簡単でおいしい冷や汁の作り方をご紹介します。

材料(1人分)

  • 煮干し・・・頭とわたを取った状態で10グラム
  • 干しえび・・・5グラム
  • 味噌・・大さじ1
  • すりごま・・・小さじ1
  • 熱湯・・・100cc
  • 氷・・・100グラム
  • きゅうり・・・1/2本
  • 豆腐・・・1/4丁
  • 大葉・・・2枚
  • 白だし・・・適量

作り方(調理時間:10分)

STEP1:きゅうりを切る

きゅうりを1ミリくらいの薄い輪切りにします。

STEP2:煮干しの頭とわたをとる

煮干しの頭とわたを取り除きます。

STEP3:乾煎りする

フライパンに煮干しと干しえびを入れて乾煎りします。香ばしい香りがしてくるまで中火で2~3分煎ります。

STEP4:すり鉢でする

STEP3をすり鉢に入れて、粉末状になるまですります。

STEP5:材料を混ぜ合わせる

ボウルにSTEP4と味噌・すりごま・熱湯を入れて、味噌が溶けるまで混ぜ合わせます。

STEP6:氷を入れて冷やす

STEP5に氷を入れてしっかり冷やします。

STEP7:きゅうりと豆腐を入れる

STEP6に輪切りにしたきゅうりとつぶした豆腐を入れて混ぜます。

ここで味見をして薄いようであれば白だしを加えて調整してください。

STEP8:完成!

ごはんにかけて、刻んだ大葉をトッピングしたら完成です。

さいごに

さらっと食べられますし、煮干しやごま・豆腐など身体に優しい食材が詰まっているので、食欲がないときにおすすめの1品です。

(image by 筆者)

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