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お蕎麦屋さんのカレー風!「きつね入り簡単和風カレー鍋」の作り方

カレー鍋も色々なバリエーションがありますね。我が家のオリジナルは和風のカレー鍋です。元々カレーうどんやカレーそばが好きなので、お蕎麦屋さんのカレー風に味付けしたカレー鍋の作り方を紹介します。

材料(2人分)

  • 鶏肉・・・150g
  • 大根・・・150g
  • 人参・・・50g
  • 豆苗・・・1/2パック
  • 油揚げ・・・1/2枚
  • 椎茸・・・2枚
  • しめじ・・・1/2株
  • カレールー・・・2個(約40g)
  • つゆだし(3倍濃縮)・・・70ml
  • 水・・・3カップ
  • 砂糖・・・小さじ1/2

作り方(調理時間:30分)

STEP1:豆苗の下ごしらえをする

豆苗は根元から切り離し、さっと水洗いした後水気を切っておきます。

STEP2:大根、人参、油揚げを切る

大根、人参は長さ4~5cm、幅8mmくらいの細切りにします。油揚げも4~5cmnの長さで幅は1cmくらいに切ります。

材料の切り方はお好みですが、大根や人参は火の通りが遅いので細切りにします。今回はそれに合わせて他の材料も同じくらいの長さで揃えています。

STEP3:椎茸、しめじの下ごしらえをする

椎茸は軸を切り落とし、傘の汚れはキッチンペーパーなどで拭いてから3~4等分に切ります。しめじは石付きを落として小房に分けます。

STEP4:鶏肉を切る

鶏肉はひと口大に切ります。

STEP5:鍋にだしをはる

鍋に水とつゆだしと砂糖を入れて出汁を作り、強火で煮立たせます。

濃さの目安はかけそばのつゆや、寄せ鍋のつゆよりも薄めくらいです。

STEP6:大根を入れて煮る

出汁が煮立ったら大根を入れて、ふたをし中火で1分程煮ます。

STEP7:カレールーを溶かす

いったん火を弱めて、カレールーを混ぜ入れます。

ルゥが溶けにくい場合は、別の容器につゆを少し入れて溶かして下さい。

STEP8:豆苗以外の材料を煮る

ルゥが溶けたら残りの材料(豆苗以外)を全て入れて、中火で3分程煮ます。

STEP9:豆苗を入れる

ふたを取り、最後に豆苗を入れて軽く混ぜながら1分くらい煮ます。

STEP10:完成!

きつね入りカレー鍋の出来上がりです。〆にはうどんやそばが合いますよ。

さいごに

かつお風味の出汁を使うと、さらりとした和風のカレースープができます。油揚げととても合いますが、他の材料は何でもOKです。是非お試しください。

(image by 筆者)

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