食卓の真ん中には、いつも、大皿に盛られたこの料理。「いただきます」の掛け声で、みんないっせいに箸をのばせば、笑顔が満開になりました。
そんなお母さんの味「牛ごぼうと舞茸の炒め煮」の作り方をご紹介します。味のポイントはたっぷり加えた舞茸。普通のしぐれ煮とはひと味違うこのメニューで、食卓に笑顔の花を咲かせてみては？
材料（4人分）
- 牛肉（切り落とし）... 250g
- ごぼう... 1本
- 舞茸... 1パック
- （A）さとう... 大さじ1
- （A）酒... 大さじ2
- （A）しょうゆ... 大さじ2
- （A）みりん... 大さじ2
- （A）水... 大さじ2
- ごま油... 適量
作り方
STEP1：ごぼうのささがきを作る
ごぼうはタワシで泥をよく落とし、ささがきにします。
STEP2：舞茸をほぐす
舞茸は根元を切って手でほぐします。
STEP3：牛肉を切る
牛肉を食べやすい大きさに切ります。
コマ切れや切り落としなど、小さめの肉を使う場合はそのままで良いでしょう。
STEP4：ごぼうを炒める
フライパンにごま油を入れて熱し、中火で2～3分ほどごぼうを炒めます。
STEP5：牛肉を加える
ごぼうに火が通って透明感が出てきたら、牛肉を加え、肉の表面の色が変わるくらいまで1～2分炒めます。
STEP6：舞茸を加える
さらに舞茸を加えて、全体に火が通るまでさっと炒めます。
STEP7：調味料を加える
いったん火を止め、（A）の調味料を加えてよく混ぜます。弱火にし、焦がさないように混ぜながら、汁けがなくなるまで1分ほど煮ましょう。
STEP8：完成！
器に盛りつけて完成です。
おわりに
お好みで、しょうがのせん切りや鷹の爪などを加えてもいいでしょう。また、残ったら玉子とじにするのも美味しいです。
(image by 筆者)
(image by nanapi編集部)