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ご飯のおかずにもオススメ!キムチを使った韓国風豆腐サラダの作り方

キムチのピリ辛を活かした「韓国風豆腐サラダ」の作り方をご紹介します。キムチが調味料代わりになり、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもおすすめです。

材料(2人分)

  • 木綿豆腐…1/2丁
  • 白菜キムチ…50g
  • きゅうり…1/2本
  • 乾燥わかめ…1g
  • しょうゆ…小さじ2
  • みりん…小さじ1
  • すりごま…大さじ1
  • ごま油…小さじ1

作り方(調理時間:10分)

STEP1:豆腐をレンジで加熱する

木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで、500wの電子レンジで4分ほど加熱して、水切りをします。

STEP2:豆腐を切る

加熱した豆腐を1cm位の角切りにして、キッチンペーパーの上に広げて置きます。

余計な水分を取り除くことが出来ます。

STEP3:わかめを戻す

乾燥わかめは、たっぷりの水に5分くらい浸して柔らかく戻し、水気を絞っておきます。

STEP4:きゅうりを切る

きゅうりは、縦半分にしたものを斜めに薄切りにします。

できる限り薄く切った方が、味が馴染みやすいです。

STEP5:ドレッシングを作る

ボウルにすりごま、しょうゆ、みりん、ごま油を入れて、よく混ぜ合わせます。

STEP6:具材を混ぜる

ドレッシングの中にわかめ、きゅうり、キムチを入れて混ぜ合わせます。

STEP7:豆腐を加える

豆腐を加え、軽く全体を混ぜ合わせます。

完成!

器に盛りつけたら完成です。

作り方のコツ・注意点

ドレッシングにごま油を入れることで、味がまろやかになります。ドレッシングと具材を混ぜる時、豆腐を後から加えた方が、豆腐の崩れが少なく、きれいに仕上がりますよ。

(image by 筆者)

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