冬が旬のレンコンと、根菜と相性が良い鶏の挽肉を使って、レンコンの鶏そぼろ炒めの作り方をご紹介します。冷めても美味しいのでお弁当のおかずに便利です。
材料（作りやすい量）
- レンコン：20～30cm
- 鶏挽肉：200g
- 生姜：1片
- 日本酒：大さじ1
- ごま油：小さじ1
- みりん：大さじ0.5
- 味噌：大さじ1
味噌をみりんで溶いておきます。
作り方（調理時間：15分）
STEP1：レンコンを切る
皮をむいたレンコンを半月切りにして10分ほど水にさらしておきます。
STEP2：生姜を炒める
小鍋でごま油を熱して、みじん切りにした生姜を中火で炒めます。生姜の香りがするまで30秒～1分ほど炒めます。
STEP3：鶏挽肉を炒める
鶏挽肉を入れ、ほぐしながら中火で炒めます。赤いところが無くなるまで 1～2分ほど炒めます。
STEP4：レンコンを炒める
水けを切ったレンコンと日本酒を入れ、中火で炒めます。レンコンが白っぽくなるまで 1～2分ほど炒めます。
STEP5：味噌を入れて炒める
味噌をみりんで溶いたものを加え、中火で炒めます。水分が飛ぶまで絡めるようにして 2～3分ほど炒めます。
STEP6：出来上がり！
水分があらかた飛んだら出来上がりです。火を止めて粗熱を取ったら容器に移してください。
作り方のコツ
味噌を焦がさないように、STEP5では手早くかき混ぜてください。
おわりに
冷蔵庫で1週間程度は保存がききます。是非、試してみてください。
(image by 筆者)
