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余ったかぶの葉を有効活用!豚肉とかぶの葉のごま和えの作り方

かぶの葉の使い道に困ったことはありませんか。そんな時に、豚肉と合わせて美味しい副菜を作ってみてはいかがでしょうか。

今回は、茹でて和えるだけの簡単料理、豚肉とかぶの葉のごま和えの作り方をご紹介します。

材料(2人分)

  • 豚バラ薄切り肉…100g
  • かぶの葉…4株分
  • 塩…小さじ1
  • しょうがチューブ…1cm
  • しょうゆ…大さじ2
  • みりん…大さじ2
  • ごま…大さじ2

作り方(調理時間:10分)

STEP1:かぶの葉の下準備をする

鍋で沸騰させたお湯に塩を入れ、そこに洗ったかぶの葉を入れて中火で15秒茹でます。

ざるにあげて水を流し、水分を絞ります。

水分を絞ったら、3cm幅にカットしておきます。

STEP2:ごま和えのたれを作る

大きめのボウルに、しょうゆ・みりん・ごまを入れてスプーンで10回ほど混ぜ、ごまだれを作ります。

STEP3:豚肉を茹でる

鍋で沸騰させたお湯にしょうがを入れ、豚肉を入れて20秒ほど中火で茹でます。茹ですぎると固くなるので、色が変わったらすぐ火を止めてください。

STEP4:ごまダレに合わせる

ざるにあげた豚肉が温かいうちに、ごまだれの入ったボウルに入れます。

菜箸で10回程混ぜて、豚肉とごまだれをよく絡めます。

STEP5:かぶの葉を加える

最後にかぶの葉を入れて、豚肉と和えます。

STEP6:完成!

器に盛りつけたら、完成です。

作り方のコツ・注意点

かぶの葉の食感を残すために、茹でるのは短時間で大丈夫です。もしかぶの葉が無い場合は、ホウレン草や小松菜を代用しても美味しいですよ。

さいごに

いかがでしたか?かぶの葉には白い根の部分よりもたくさんの栄養素が含まれているそうです。是非、捨てずに有効活用してくださいね。少しでも、参考にしていただけると嬉しいです。

(image by 著者)

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