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節分の煎り豆の意外な活用法!「カリポリ味噌マメ」の作り方

節分であまった煎り豆、どうしていますか?

わが家では、ピーナツ味噌のように甘いお味噌をからめて、手軽に食べられる味噌マメにしています。カリカリ・ポリポリとした歯ごたえと、甘辛い味つけは、クセになる美味しさですよ!

材料 (2人分)

  • 煎り大豆... 60g
  • (A)赤みそ... 大さじ1
  • (A)砂糖... 大さじ2
  • (A)みりん... 大さじ1
  • (A)おろししょうが... 小さじ1/2
  • ごま油... 小さじ1
みそは赤みそ以外のものでも大丈夫です。

煎り大豆味噌の作り方

STEP1:大豆を炒める

フライパンにごま油を入れ、中火で2分ほど炒め、お皿に取り出しておきます。

すでに煎ってある大豆ですが、さらにごま油で炒めることで、よりカリカリになります。

STEP2:調味味噌を作る

大豆を取り出したフライパンに(A)の調味料を入れます。

STEP3:豆を加える

よく混ぜながらごく弱火で1分ほど加熱したら、STEP1の大豆を加えてよくまぜます。

味噌は砂糖が溶けてとろりとしたら火を止めます。あまり煮詰めると冷めた時にくっついて硬くなりすぎるので注意。

STEP4:完成!

保存容器に入れて冷ましたら完成です。

おわりに

箸休めに、おやつにお楽しみください。

(image by 著者)

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