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甘酢あんでお箸が止まらない!ひじきと豆腐の落とし揚げの作り方

お豆腐とひじきを合せて、フワフワの落とし揚げを作りました。仕上げに甘酢あんを絡めていただくと、ご飯のおかずやお酒のおつまみにもなります。

材料(3~4人分)

  • 木綿豆腐・・・1丁
  • 豚挽肉・・・50g
  • ひじき・・・大さじ1
  • 長ネギ・・・5cm
  • パン粉・・・大さじ3
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ2
  • 塩コショウ・・・少々
  • 酒・・・小さじ2
  • 揚げ油・・・適量
  • 飾りの大葉・・・1枚

甘酢あん

  • 出汁・・・100cc
  • ケチャップ・・・大さじ1
  • 醤油・・・大さじ1
  • 砂糖・・・大さじ1
  • 酢・・・小さじ1
  • (A)片栗粉・・・大さじ1
  • (A)片栗粉を溶かす水・・・大さじ2

作り方(調理時間:30分)

STEP1:ひじきを水で戻す

ひじきは、お手元の袋に記載されている通りにもどしてください。

STEP2:ネギを切る

長ネギをみじんぎりにします。

STEP3:材料をまぜる

豆腐は水切りし、ボウルに入れ、油揚げと仕上げの大葉以外の材料を全部入れて混ぜます。

豆腐の水切りの仕方はこちらを参考にしてください。

STEP4:揚げる

170度に熱した油にSTEP3を大き目のスプーンですくい、油に落としながら揚げます。

1分程揚げ、こんがりきつね色になったら、油から上げましょう。

STEP5:甘酢あんを作る

鍋に甘酢あんの材料の(A)以外を入れ煮立てたら、(A)を入れてとろみをつけます。

STEP6:完成

器に盛り付け、甘酢あんをタップリかけ、千切りした大葉をのせます。完成です!

作り方のコツ・注意点

揚げ過ぎると焦げてしまうことがありますので、注意してください。

(image by 著者)

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