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ノンオイルでヘルシー!えのきと水菜の卵とじの作り方

今晩はちょっと軽い食事で済ませたい、というときに、ノンオイルでヘルシーな料理が簡単に作れたら嬉しいですよね。

そこで今回は、ヘルシーだけどシャキシャキ食感で食べごたえのある、えのきと水菜の卵とじの作り方をご紹介します。

野菜と卵1個だけでできる、節約レシピにもなっています。

材料(2人分)

  • えのき・・・1袋
  • 水菜・・・1株
  • 卵・・・1個
  • ほんだし・・・大1/2
  • 酒・・・大1
  • みりん・・・大1
  • しょうゆ・・・大1/2

作り方(調理時間:10分)

STEP1:食材の下準備をする

えのきは根元をカットし、軽く洗って水をきっておきます。

水菜は5cm長さにカットします。

STEP2:えのきを炒める

フライパンにえのきを入れたら、その上にほんだし・酒・みりんをかけて火をつけます。火加減は最後まで中火です。

徐々に水分が出てくるので、菜箸で軽くかき混ぜながら3分炒めます。

STEP3:水菜を入れる

えのきの上に水菜をのせて、しょうゆを入れます。水菜をえのきと混ぜながら1分炒めます。

STEP4:卵を入れる

溶いた卵を回し入れます。

STEP5:完成

卵が半熟状になったら火を止めて完成です。

作り方のコツ・注意点

最初にフライパンにえのきを入れる際、水を入れる必要はありません。酒・みりんと、えのき自体の水分で十分炒めることができます。

さいごに

野菜と卵だけですが、えのきと水菜に歯ごたえがあるので、満足感が得られる一品となっています。最近食べ過ぎているなと思ったら、ノンオイルでヘルシーなメイン料理でお腹を休ませてあげてくださいね。

(image by 筆者)

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