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お酒もご飯もすすむ!「ハワイ風ガーリックシュリンプ」の作り方

nanapi
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今回はお酒もご飯もすすむ「ハワイ風ガーリックシュリンプ」の作り方を紹介します。皮付きのまま調理するので、風味も格別ですよ。

材料(3人分)

  • 殻付エビ・・・18尾
  • 小麦粉・・・大さじ2(薄力でも強力でも可)
  • にんにく・・・ひとかけ
  • オリーブオイル・・・大さじ4
  • 塩・・・小さじ1/4
  • ブラックペッパー・・・少々
  • レモン・・・1/4個

作り方(調理時間:25分)

STEP1:エビの下処理をする

頭を取って水洗いしたエビの背にキッチンはさみで切込みを入れていきます(しっぽの近くまで切ります)。

背綿を取ります。背に切込みを入れているので指で簡単に取れます。

油はね防止のため、しっぽの先を切り落とします。

STEP2:小麦粉をまぶす

小麦粉を入れたビニール袋の中にエビを入れ、袋の外から軽くほぐすようにして小麦粉をまぶします。

STEP3:にんにくを切る

にんにくを粗みじんにします。

STEP4:にんにくを炒める

冷たいフライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、やや弱めの中火にかけます。にんにくの周りに気泡が出てくればOKです。

火加減は仕上がりまでずっとやや弱めの中火です。

STEP5:エビを焼く

余分な小麦粉を落としながら、エビが重ならないように並べ入れます。表裏3分ずつ、うっすら焼き色が付くくらいに焼きます。

STEP6:塩・ブラックペッパーで調味する

塩・ブラックペッパーで調味し、フライパンをゆすりながら味を馴染ませれば出来上がりです。

STEP7:完成!

皿に盛り、レモン汁をかけてお召し上がりくださいませ。今回はソテーしたアスパラガスを添えました。

殻の背に切込みを入れ、じっくり焼くことで殻が食べやすくなっています。

作り方のコツ

STEP3でにんにくを炒めるとき、色付くまで炒めると料理が仕上がるころには焦げてしまうので、気を付けましょう。

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(image by 筆者)
(image by nanapi編集部)

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