中華料理でお馴染みの棒棒鶏は冷めても美味しい料理なので、暑い季節にピッタリです。鶏胸肉で作るのもおいしいですが、もも肉で作ればもっとジューシーに仕上がりますよ。
今回はそんな棒棒鶏の作り方をご紹介したいと思います。
材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉：1枚
- ニンジン：1/2本
- キュウリ：1/2本
- 長ネギ：5cmくらい
- 練りゴマ：大さじ2
- 砂糖：大さじ1/2
- しょう油：大さじ2
- 料理酒：大さじ2
- 酢：大さじ1/2
- 豆板醤：小さじ1/2
- ショウガ：チューブ2cm
作り方（調理時間：30分）
STEP1：鶏もも肉を蒸す
鶏もも肉を皮を下にして耐熱容器に入れて、料理酒にショウガをチューブ1cm加えたものを混ぜて、鶏もも肉にまんべんなくふりかけます。その後、ラップをかけて電子レンジ（500w）で6分加熱します。
STEP2：材料を切る
鶏肉を加熱している間にニンジンは千切り、キュウリは斜め切りにしてから千切り。長ネギはみじん切りにします。レンジ加熱が終わったら、鶏肉はそのままにして余熱で仕上げます。
鶏肉を加熱したあとに残った汁はこの後で使うので、とっておきましょう。
STEP3：盛り付け
大きめのお皿にニンジンをキュウリを盛り付けます。その上に蒸し上がった鶏肉を食べやすい大きさに切って並べます。
STEP4：仕上げ
鶏肉を蒸した際に残った汁に、練りゴマ・砂糖・しょう油・酢・豆板醤を加えて良く混ぜます。均一に混ざったら長ネギを加え、鶏肉の上にかけたら完成です。
作り方のコツ・注意点
元々は棒で叩くことで繊維をほぐし、食べやすくしているのが棒棒鶏ですが、電子レンジでふっくら加熱することで、叩かなくても美味しく頂けます。是非お試しください。
(image by 筆者)
