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レモンでさっぱりといただく!鶏もも肉のねぎ塩レモンソテーの作り方

鶏もも肉には色々な調理方法がありますが、ここではねぎとレモンをたっぷり使った「鶏もも肉のねぎ塩レモンソテー」の作り方をご紹介します。
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鶏もも肉には色々な調理方法がありますが、ここではねぎとレモンをたっぷり使った「鶏もも肉のねぎ塩レモンソテー」の作り方をご紹介します。

材料(4人分)

  • 鶏もも肉(鶏むね肉でも可)…3枚
  • 長ねぎ…2本
  • 生姜(チューブタイプでも可)…少々
  • レモン汁…大さじ4
  • 塩…小さじ1
  • こしょう…少々
  • 白ワイン(酒でも可)…50ml
  • オリーブオイル(サラダ油でも可)…大さじ1/2
もも肉がおすすめ
鶏むね肉でも同様の手順で作れますが、もも肉のほうが脂肪分が多くプリッとジューシーに仕上がるのでおすすめです。

作り方(調理時間:20分)

STEP1:ねぎ塩レモンだれを作る

2本分の長ねぎの白い部分をみじん切りにします。

あとで使うので、みじん切りにした長ねぎを大さじ1杯くらい別に取り分けておきましょう。

残ったものに塩とこしょうを加えます。

さらにレモン汁を入れてよく混ぜたら、ねぎ塩レモンだれの完成です。

STEP2:鶏もも肉を切る

鶏もも肉をひと口大に切り、軽く塩、こしょう(分量外)で下味をつけます。

STEP3:鶏もも肉を焼く

フライパンを温め、鶏もも肉の表面を強火でサッと焼きます。

油はひかなくていいの?
テフロン加工のフライパンであれば、油をひかなくても大丈夫です。鉄のフライパンであれば、油を少々ひいてください。

白ワインを振りかけ、フタをして強火で5分ほど蒸し焼きにします。

ボウルに取り出しておきます。

この時点で、鶏もも肉に完全に火が通ってる必要はありません。

STEP4:長ねぎと生姜を炒める

フライパンにオリーブオイルを入れ、STEP1で取り分けておいた長ねぎと、千切りにした生姜を入れて弱火で1~2分ほど炒めます。

STEP5:鶏もも肉とねぎ塩レモンだれをからめる

STEP3で取り出しておいた鶏もも肉をフライパンに戻し入れます。

STEP1のねぎ塩レモンだれをフライパンに入れます。

長ねぎと鶏肉をからめるようにして、強火で 3~4分炒めます。

STEP6:完成!

お皿によそって出来上がりです。ご飯のお供やお酒のおつまみにもよく合います。

美味しくするコツ

軽く蒸し焼きにしたあとに、余熱で火を通します。その後、強火でサッと炒めることで鶏もも肉がふっくらと仕上がります。

さらにねぎをもっと足しても美味しいです。さっぱりといただくことができますので、ぜひお試しください。

(image by 筆者)
(image by nanapi編集部)

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