二日酔いの時などにさらっと飲める豚汁はいかがでしょうか？
普通、豚汁というと温かいものが一般的ですが、これは冷製の豚汁です。干物を焼いての処理が手間なので、そのまま使えるツナ缶で手軽に作っています。
材料（2人分）
- 豚こま切れ肉：100g
- きゅうり：1本
- 塩：小さじ1/2
- ツナ缶：80gのもの1缶
- すりごま：小さじ1
- 味噌：大さじ2
- 水：400ml
- めんつゆ（2倍濃縮を使用）：小さじ1
豚こま切れ肉、きゅうりを具にしました。冷汁に入れる他の野菜も具にできます。
作り方（調理時間：20分）
STEP1：きゅうりを切る
きゅうりは端を切り落とし、ピーラーで縞目にします。
包丁で輪切りにし、塩をかけて水分を出しておきます。
塩もみをすると、豚汁の汁によく絡みます。
STEP2：汁を作る
ツナ缶（汁ごと）、すりごま、味噌、めんつゆをボウルに入れます。
水を加え、よくかき混ぜて汁を作ります。
ツナ缶は汁ごと使っています。汁は3～4人分あるので、具を多めにして3～4人分作ってもOK。味噌は合わせ味噌を使いました。
STEP3：豚肉を茹でる
豚肉は鍋に沸かしたお湯の中で、色が変わるくらいまで、中火で1分半ほど茹でます。色が変わったらざるに上げて、水気をよく切っておきます。
STEP4：盛り付け
STEP1のきゅうりとSTEP3の豚肉をお皿に盛り付け、そこにSTEP2の汁をかけて完成です。
作り方のコツ・注意点
ツナ缶のコクが出ているので、食べた感もある冷やし豚汁ができました！きゅうり、豚肉の具以外にも生で食べられる野菜、例えばなすやにんじんを使うこともできます。その際は、きゅうりと同じように塩もみしてみてください。
食欲がない夏にもいいですし、軽い夜食にもおすすめメニューです。
(image by 筆者)
