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夏こそ温スープ!「ゴーヤのコク旨豚汁」の作り方

ついつい冷たいものばかり食べてしまいがちな季節にこそ、肉も野菜も一緒に食べられる温かいスープはいかがですか?

今回は夏でも食べられる豚汁、「ゴーヤのコク旨豚汁」の作り方を紹介します。

材料(4人分)

  • 豚小間切れ肉・・・80グラム
  • ゴーヤ・・・小1/2本(約50グラム)
  • 人参・・・50グラム
  • 玉ねぎ・・・50グラム
  • しめじ・・・50グラム
  • 豆腐・・・1/2丁
  • 味噌・・・大さじ2
  • 和風顆粒だし・・・小さじ1
  • 水・・・600cc
  • ごま油・・・小さじ1

作り方(調理時間:20分)

STEP1:ゴーヤの下処理

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除きます。

5mm厚にスライスします。

STEP2:人参・玉ねぎ・しめじ・豆腐を切る

人参は3mm厚、玉ねぎは5mm厚にスライスし、豆腐は1cm角に切ります。しめじは根元を切り落とし、ばらしておきます。

STEP3:豚肉を炒める

熱した厚めの鍋にごま油をしき、中火で豚肉の色が変わるまで炒めます。

STEP4:野菜を加え炒める

人参・玉ねぎ・しめじを加え、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

STEP5:水・和風顆粒だしを加え煮込む

水・和風顆粒だしを加え、蓋をして中火で煮込みます。沸騰したら弱火にし、5~6分くらい人参が軟らかくなるまで煮ます。

STEP6:豆腐・味噌を加える

豆腐を加え、味噌を溶かし入れた後、中火で1分くらい煮れば出来上がりです。

STEP7:完成

お好みで小葱や七味唐辛子を加えても美味しいですよ。

作り方のコツ・注意点

味噌の量は味噌の辛さに応じて調整してくださいね。

具材をごま油で炒めることによりコクが出て、またゴーヤの苦みも気にならなくなりますよ。

(image by 筆者)

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