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夏にぴったり!白身魚のたっぷり酢あんかけの作り方

白身魚で作る、夏にぴったりの酢あんかけのレシピです。ここではカジキを使いましたが、タラなどの白身魚でもおいしいですよ。

材料(2人分)

  • カジキ:2切れ
  • 人参:3分の1
  • えのき:2分の1
  • (A)水:600cc
  • (A)酢:100cc
  • (A)砂糖:大さじ2と2分の1
  • (A)ケチャップ:大さじ1
  • (A)片栗粉:適量

作り方(調理時間:20分)

STEP1:魚の下ごしらえ

魚を水洗いし、ペーパーで水気をふきとってお酒に10分ほどつけます。

STEP2:あんかけを作る

魚の下準備の間に、人参、えのきを千切りにし、(A)のあんかけの材料を鍋に入れ、沸騰させます。とろみがついてあんかけになります。

ピーマン、パプリカを入れてもおいしいです。

STEP3:魚を焼く

魚に小麦粉をまぶして焼きます。カリッとなるように、蓋をせず、強火で焼き目がつくまで焼きます。

STEP4:最後に

お皿に魚を盛りつけ、STEP2のあんかけをたっぷりかけたら完成です。

作り方のコツ

魚をお酒につけることで身がふっくら仕上がります。

おわりに

人参やえのきの余った材料で炊き込みご飯をつくったら、好評でした。お魚と一緒にどうぞ。

(image by 筆者)

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