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作り置きしておくと大助かり!「炒り卵の彩サラダ」の作り方

今回は作り置きしておくと大助かりの「炒り卵の彩サラダ」の作り方を紹介します。

材料(6人分)

  • きゅうり・・・大1本(約300グラム)
  • 人参・・・中1本(約150グラム)
  • 塩・・・小さじ1(塩もみ用)
  • しょう油・・・大さじ1
  • 砂糖・・・大さじ1
  • 酢・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1/2
  • 炒り白ごま・・・大さじ1

炒り卵の材料

  • 卵・・・2個
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 塩・・・ひとつまみ

作り方(調理時間:20分)

STEP1:人参・きゅうりを切る

人参は皮を剥き、千切りにします。きゅうりも千切りにします。

STEP2:人参・きゅうりを塩で揉み、水分を絞る

人参・きゅうりに塩小さじ1を混ぜ、5分ほど置いて水分を出します。

手でしっかり水分を絞ったらボウルに入れます。

STEP3:炒り卵を作る

卵焼き器(又はフライパン)に炒り卵の材料を全部入れ、箸でよく混ぜ合わせます。

中火にかけ、周囲が半熟状になるまで約1分加熱します。加熱中は混ぜる必要はありません。

周囲が半熟になったら火を消し、余熱状態で素早くかき混ぜます。

STEP4:和える

全部の材料をボウルに入れ、和えます。

STEP5:完成

完成です。冷蔵庫で保存し、2日以内にお召し上がりくださいませ。

作り方のコツ・注意点

人参・きゅうりを塩もみした後、しっかり水分を絞りましょう。

冷たい卵焼き器の中で材料を混ぜてから焼くことで、ノンオイルでふわふわのきめの細かい炒り卵が出来ますよ。洗い物も減りますのでおすすめです。

(image by 筆者)

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