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バター醤油風味で香ばしい!きのこの豆腐オムレツの作り方

バター醤油の風味がおいしい「きのこの豆腐オムレツ」の作り方をご紹介します。

豆腐入りのオムレツなので、ヘルシーかつボリュームもアップします。

材料(2~3人分)

  • しめじ・・・1パック
  • 卵・・・2個
  • 木綿豆腐・・・1/2丁(200グラム)
  • 砂糖・・・大さじ1
  • 塩・・・小さじ1/3
  • バター・・・10グラム
  • 醤油・・・小さじ1と1/2

作り方(調理時間:20分)

STEP1:しめじをほぐす

しめじは石づきを切り落としてほぐします。

STEP2:豆腐をくずす

豆腐はボウルに移して、形がなくなるまで崩します。

STEP3:豆腐に卵と調味料を加えて混ぜる

くずした豆腐に卵・砂糖・塩を加えてよく混ぜます。

STEP4:バターでしめじを炒める

熱したフライパンにバターをひき、中火で1分ほどしめじを炒めます。

STEP5:醤油で味付けする

しめじがしんなりしてきたら醤油を入れて味付けします。

STEP6:卵を入れて蒸し焼きにする

しめじをフライパン全体に広げたら、STEP3の卵を流し入れます。ふたをして弱火で7~8分焼きます。

STEP7:軽くくずして全体に焼き色をつける

卵の外側が固まってきたら軽く形をくずして裏返し、中火で2~3分焼いて全体にまんべんなく火を通します。

STEP8:完成!

お皿に盛りつけて完成です。

作り方のコツ

中まで火が通りにくいので、ある程度卵が固まったら、少しくずして全体に火が通るようにします。

卵を焼くときに少し焼き色を付けてあげると、香ばしさがプラスされておいしいです。

最後に

卵は砂糖と塩だけのシンプルな味付けなので、バター醤油で味付けしたきのこが引き立ちます。

今回はしめじを使いましたが、どんなきのこでもOKです。ぜひお試しください。

(image by 筆者)

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