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超簡単!冷めても美味しい明太ピーマンのレシピ

材料はピーマンと明太子だけ!ピーマンの緑に明太子のピンクが映えます。

材料(4人分)

  • ピーマン・・・5個
  • 明太チューブ・・・大3(普通の明太子でも可)
  • ごま油・・・大1
  • 輪切り唐辛子・・・お好みで

作り方(調理時間:5分)

STEP1:ピーマンを切る

まずはピーマンの種を取り除き、半分に切ったものを細切りにします。筆者は炒めた後も食感が残る方が好きなので、やや太目の細切りにしています。

STEP2:炒める

フライパンを熱してごま油を入れ、強めの中火でピーマンを3分ほどサッと炒めます。

STEP3:明太子を入れてさらに炒める

明太子を入れて、ピーマンに絡むように炒めます。明太子の色合いが薄いピンクに変わったら輪切り唐辛子を加え、サッと炒め合わせます。

STEP4:できあがり

お皿に盛りつけて、できあがりです。

作り方のコツ

コツは強めの中火で、ピーマンの歯ごたえを残すように炒めることです。

おわりに

母から教わった、「しらたき明太」をピーマンでアレンジしてみました。博多出身の主人が喜ぶ「お酒のおつまみ」にもなります。冷めても美味しいので、お弁当の彩にもなりますよ。

(image by 筆者)

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