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スープも美味しい「コンソメスープおでん」の作り方

“おでん”というと和風のしょうゆ味が一般的ですが、パンにも合う、スープ感覚でいただける「コンソメスープおでん」はいかがでしょうか。あっさり味で、たっぷり食べられる洋風おでんです。

材料(4人分)

  • じゃがいも…4個
  • 玉ねぎ…2個
  • 卵…4個
  • 結びこんにゃく…4個
  • ぶなしめじ…1株
  • ベーコン…4枚
  • 厚揚げ…2個
  • 顆粒コンソメ…小さじ4
  • 塩…小さじ2
  • こしょう…少々
  • 酒…大さじ2
  • 水…5カップ
具はお好みのものをご用意ください。

作り方(調理時間:60分)

STEP1:卵を茹でる

卵はヒタヒタの水の中に入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分加熱します。茹でたら冷水に取り、冷えたら殻を剥きます。

STEP2:じゃがいもを切る

じゃがいもは皮を剥いて半分に切ります。

STEP3:玉ねぎを切る

玉ねぎは芯を取らずに、4等分に切ります。

STEP4:しめじにベーコンを巻く

ぶなしめじは石突きを取り、4等分に株を分け、ベーコンで巻いて楊枝で止めます。

STEP5:厚揚げを切る

厚揚げは5cm角くらいに切ります。

STEP6:煮汁を沸かす

大きな鍋に、水、顆粒コンソメ、塩、こしょう、酒を入れて強火にかけ、沸かします。

STEP7:具を入れる

鍋にゆで卵、じゃがいも、結びこんにゃく、玉ねぎを入れて、沸騰してから弱火で20分ほど煮ます。

STEP8:残りの具を入れる

厚揚げとベーコンを巻いたぶなしめじを加え、更に10分ほど煮ます。

完成!

器に盛りつけたら完成です。お好みで、こしょうを加えてください。

作り方のコツ・注意点

おでんの具は、煮えるのに時間のかかるものと、短時間で煮えるものがあるので、2段階に分けて鍋に入れます。

煮汁はスープもいただけるように、薄味に仕上げましょう。

(image by 筆者)

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