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酸味が効いたソースが決め手!甘栗とサツマイモのスイーツサラダの作り方

秋は色々な食材が美味しい季節です。ここでは、甘い食材である甘栗とサツマイモを使ったサラダの作り方をご紹介します。

材料(2人分)

  • 甘栗:50g
  • サツマイモ:80g

ソースの材料

  • マスカルポーネチーズ:大さじ1
  • ヨーグルト:大さじ2
  • レモン汁:小さじ1
  • 塩:適量
  • 粗挽き黒胡椒:適量

作り方(調理時間:15分)

STEP1:サツマイモを切る

サツマイモの皮をむいて、5mmくらいのさいの目に切ります。

切ったサツマイモを5分ほど水にさらして、アクを抜きます。

STEP2:甘栗を切る

甘栗を5mmくらいのさいの目に切ります。

STEP3:サツマイモをレンジで蒸かす

耐熱容器にサツマイモを入れ、5mmほど水を入れます。

600Wで4~5分くらい、レンジで加熱します。押してつぶれるようになるくらいまで、しっかりと火を通します。

STEP4:栗とサツマイモをつぶす

栗とサツマイモの半量くらいを取り、フォークで粗目につぶします。

サツマイモが熱いうちにつぶしてください。

STEP5:ソースを作る

マスカルポーネチーズとヨーグルトをボウルに入れて、よく混ぜます。

酸味を確認しながらレモン汁を混ぜ、最後に塩、コショウで味を調えます。

食べる直前まで、甘栗、サツマイモ、ソースを冷蔵庫で冷やしておきます。

STEP6:できあがり

つぶさずに残しておいた甘栗、サツマイモと、つぶしたものをざっくりと器によそり、STEP5のソースをかけてできあがりです。

作り方のコツ・注意点

ソースは、やや酸味が立った感じにすると美味しいです。使うヨーグルトによって、酸味は変わりますので、レモン汁で調整してください。

おわりに

酸味が効いたソースが、栗やサツマイモの甘さを引き立てます。きりっと冷やした白ワインにもよく合います。簡単に作ることができますので、是非、試してみてください。

(image by 筆者)

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