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忙しい年の瀬にレンジで簡単!たたきごぼうの作り方

おせち料理に入れるたたきごぼう。レンジで簡単に作ってみませんか?調味料はすべて同じ分量なので覚えやすいレシピです。

材料(4人分)

  • ごぼう:150g
  • 麺つゆ:大さじ2
  • 酢:大さじ2
  • 砂糖:大さじ2
  • 白すりごま:大さじ2

作り方(調理時間:20分)

STEP1:ごぼうを洗う

ごぼうを水で洗い、包丁の背でこすります。

ごぼうの風味が弱くなりますので、こすりすぎないようにしましょう。

STEP2:ごぼうを切る

ごぼうを4cm程の長さに切り、それぞれ縦半分に切ります。

太い場合は1/4に切りましょう。

STEP3:ごぼうのアク抜きをする

ごぼうを酢水(分量外)に5分程さらしてアク抜きをします。

STEP4:ごぼうをレンジでチンする

耐熱容器にごぼうと水を入れ、ラップをかけて600wのレンジで4~5分加熱します。

加熱時間はごぼうの太さやレンジによって異なりますので、様子を見ながら加減して下さい。

STEP5:ごぼうをたたく

まな板の上にキッチンペーパーを広げ、そこにごぼうをはさんで、すりこぎでたたきます。

キッチンペーパーにはさむことでごぼうの水気が取れます。また、まな板とすりこぎも汚れません。

写真のように少し潰れて、縦に2~3本亀裂が入るくらいがよいでしょう。

STEP6:ごま酢で和える

容器に調味料すべて(麺つゆ、酢、砂糖、白すりごま)を合わせ、ごぼうを加えて混ぜます。一晩つければ、出来上がりです。

作り方のコツ・注意点

ごま酢が容器の下に溜まりやすいので、器に盛る際には一度混ぜてごま酢をよくからめるとよいでしょう。

おわりに

ごぼうは細く長く、地中に深く根を張ることから縁起が良い食材とされています。何かと忙しい年の瀬、お節料理もレンジで気軽に作ってみましょう。常備菜としても重宝します。ぜひご参考にしてください。

(image by 筆者)

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