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食べごたえ満点!高野豆腐の麻婆豆腐の作り方

トロトロお豆腐の麻婆豆腐もいいですが、食べごたえのある高野豆腐を使って麻婆豆腐を作ってみませんか?

ここでは高野豆腐で作る麻婆豆腐のレシピをご紹介します。

材料(4人分)

麻婆豆腐用

  • 豚ひき肉・・・200g
  • 高野豆腐・・・2枚
  • ニラ・・・半束
  • 玉ねぎ・・・1個
  • 片栗粉・・・小さじ2
  • 酒・・・小さじ1
  • 水・・・100ml

味付け用

  • ケチャップ・・・大さじ1
  • コチュジャン・・・大さじ1
  • 味噌・・・小さじ1
  • 和風だし・・・小さじ1
  • 味覇・・・小さじ1
  • しょうが(おろしたものかチューブ)・・・ 適宜
  • 胡椒・・・1つまみ

作り方(調理時間:15分)

STEP1:材料を切る

分量外の水に塩1つまみを入れて戻した高野豆腐を1cm角に切りましょう。

玉ねぎとニラはみじん切りにします。

STEP2:炒める

油を薄くひき、玉ねぎをしんなりするまで中火で炒めます。

ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、出てきた余分な油をキッチンペーパーなどで取り除きます。

さらにニラを加えサッと炒めたら、片栗粉を加えて白い部分がなくなるまでまんべんなく炒め合わせましょう。

STEP3:煮る

高野豆腐を入れ、酒と水を加えて弱火にします。

STEP4:味付け

味つけ用の調味料をすべて入れましょう。

全体に味が馴染み、とろみがつくまで混ぜながら煮ます。

STEP5:完成!

お皿に盛って完成です。

作り方のコツ

高野豆腐は煮崩れを防ぐため、水で戻す際は塩もしくは顆粒出汁を必ず入れましょう。

片栗粉を炒め合わせることでムラなくとろみをつけられます。

おわりに

普通の麻婆豆腐に飽きたら、ぜひお試しください。

(image by 筆者)

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