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大根の葉を使い切る!大根と大根の葉のかき玉味噌汁の作り方

大根を1本購入すると大根の葉がもれなくついてきます。青々とした葉っぱをそのまま捨ててしまわずに、お味噌汁の具として使うのはいかがでしょうか?

ここでは「大根と大根の葉のかき玉味噌汁」の作り方をご紹介します。

材料(4人分)

  • 水・・・600cc
  • カツオ粉末ダシ・・・小さじ2
  • 大根の葉・・・1本分
  • 大根の葉を茹でる用の塩・・・ひとつまみ
  • 大根・・・5cm
  • 卵・・・1個
  • 味噌・・・大さじ2~3

作り方(調理時間:20分)

STEP1:大根の葉を茹でる

鍋に湯を沸かします。沸騰したら塩ひとつまみを入れ、大根の葉を加え中火で30秒ほど茹でましょう。

30秒経ったら水に取り、ザルに上げて水気を切りましょう。

STEP2:具材を切る

大根の葉の水気をしっかりを切り、小口切りにします。

大根は皮をむき、短冊切りにします。

STEP3:煮込む

鍋に水を入れ沸騰したら、カツオ粉末ダシを加えます。

STEP2の具材を入れ、大根が煮えるまで弱火~中火の間で2~3分煮込みましょう。

STEP4:味噌を加える

大根が煮えたら、味噌を加え溶かします。

味噌の濃さは好みがありますので、お好みの味で調整してくださいませ。

STEP5:卵を加える

味噌が溶けたら、溶いた卵を加えます。火力は中火です。

卵はまとめて入れないで、ゆっくり上から少しずつ入れていきます。

卵がふわっとなったら火を止めます。

STEP6:完成!

器に盛り付けます。完成です!

作り方のコツ

大根の葉はアクが出るので、最初に下茹でしましょう。大根と一緒に煮込んでアクが出る場合は、お玉やアク取りなどで取りましょう。

ぜひ参考にしてください。

(image by 筆者)

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