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身体ポカポカレシピ!「野菜たっぷりピリ辛スープ」の作り方

寒〜い冬を乗り切るために、具だくさんのピリ辛スープはいかがでしょうか?ここでは、身体がポカポカ温まる「野菜たっぷりピリ辛スープ」の作り方をご紹介します。

香味野菜と仕上げのラー油で、身体の芯からしっかり温まります。具材がたっぷりの食べ応えのあるスープですので、ランチのメイン代わりや受験シーズンのお夜食にもどうぞ!

材料(2人分)

  • 豚ひき肉・・・100g
  • 生姜・・・1片
  • にんにく・・・1片
  • キャベツ・・・2枚
  • 大根・・・3cm
  • 人参・・・5cm
  • 長ネギ・・・15cm
  • 白ごま・・・適宜
  • 水・・・500cc
  • 中華だし・・・大さじ1
  • 醤油・・・小さじ2
  • ラー油・・・小さじ1〜(お好みで)
  • 塩こしょう・・・少々
  • ごま油・・・大さじ1

作り方(調理時間:15分)

STEP1:下ごしらえ

大根・人参は細めの短冊、長ネギは斜め切りに、キャベツは食べやすい大きさに切ります。生姜とにんにくは、それぞれみじん切りにしておきます。

STEP2:ひき肉を炒める

大きめの鍋にごま油を熱し、弱火で生姜とにんにくを炒めます。香りが立ってきたら豚ひき肉を加え、中火でほぐすようにして色が変わるまで炒めます。

STEP3:野菜を煮込む

火の通りにくい野菜から順に加えて炒め、色が鮮やかなったら水を加えて煮込みます。野菜に火が通ったらすべての調味料を加えます。

STEP4:盛りつけて完成!

大きめのスープボウル等に盛りつけたら、白ごまをふりかけお好みでラー油を回しかけて完成です!

作り方のコツ

具材は一例ですので、お好みのものを使ってくださいね。白菜やキノコ類、ゴボウ等も合うと思います。

辛味を抑えたい場合はラー油の量を控えるか、かき卵をプラスするとマイルドになります。

おわりに

具だくさんのピリ辛スープで温まってくださいね。ぜひ参考にしてください。

(image by 筆者)

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