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ブロッコリーを丸ごと味わう!ブロッコリーのポタージュの作り方

ブロッコリーは、寒い季節に旬を迎えます。

ここでは、そんなブロッコリーを使ったポタージュの作り方をご紹介します。普段は捨ててしまう茎の部分も使うので、無駄なくブロッコリーを丸ごと味わうことができるレシピです。

材料(2人分)

  • ブロッコリー:1本
  • 玉ねぎ:1/4個
  • じゃがいも:1/2個
  • 豆乳:100ml
  • コンソメキューブ:1個
  • バター:1cm角程度
  • 塩:少々
  • コショウ:少々

作り方(調理時間:20分)

STEP1:材料を切る

玉ねぎをスライスします。じゃがいもは皮をむいて、さいの目に切ります。ブロッコリーは花の部分を小房に分け、茎の部分は固い皮の取り除き、中心部分をスライスしましょう。

STEP2:玉ねぎを炒める

熱した鍋でバターを溶かし、玉ねぎを炒めます。弱火で玉ねぎがしんなりするまで2分ほど炒めます。

STEP3:じゃがいもとブロッコリーの茎を炒める

じゃがいもとブロッコリーの茎を入れて炒めます。弱めの中火で、さっと30秒ほど炒めます。

STEP4:具材を茹でる

水を1カップ半ほど入れて強火にします。沸き立ったら弱火にして、コンソメキューブを入れて4~5分ほど茹でます。

STEP5:ブロッコリーの花を茹でる

ブロッコリーの花の部分を入れて、更に2分ほど茹でます。

途中、飾り用に花の部分をいくつか取り出しておきます。

STEP6:ミキサーにかける

じゃがいもとブロッコリーの茎の形がなくなるまでミキサーにかけます。

STEP7:豆乳を入れて温める

豆乳を入れて、弱火にかけます。温まるまで1~2分くらい温めましょう。

加熱しすぎると豆乳が固まるので注意してください。

STEP8:味を調える

塩・コショウで味を調えます。

STEP9:できあがり

器に盛りつけて、できあがりです。

作り方のコツ

加熱しすぎると豆乳が固まりますので、豆乳を入れてからは火加減に注意してください。

おわりに

ブロッコリーのポタージュは、意外に簡単に作ることができますので、是非試してみてくださいね。

(image by 筆者)

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