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栄養満点!「ブロッコリーと玉子のサラダ」の作り方

ブロッコリーは秋から冬にかけてが旬の緑黄色野菜です。今回は玉子と合わせたサラダのレシピをご紹介します。

材料(2〜3人分)

  • ブロッコリー:1株
  • 卵:2個
  • にんにく:1片
  • マヨネーズ:大さじ3
  • マスタード:小さじ1
  • 塩:小さじ1
  • レタス:適量

作り方(調理時間:20分)

STEP1:卵を茹でる

お好みの固さに卵を茹でます。ちなみに筆者の場合は、沸騰した鍋の中に卵を入れて蓋をして10分茹でました。

卵を茹でる時は、丸い方に小さな穴を開けて茹でると、中身が飛び出しにくいです。

STEP2:材料を切る

ブロッコリーは食べやすい大きさに切ります。茎の部分は、外側の厚い緑の皮を切り落として使います。にんにくは薄切りにします。レタスも食べやすい大きさにちぎっておきます。

STEP3:ブロッコリーを茹でる

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩とにんにく、ブロッコリーを入れて、蓋をして茹でます。

塩とにんにくはお湯1リットル分の量としています。

2分半茹でたらザルにあげて水を切っておきます。

STEP4:ゆで玉子の味付け

ボウルにマヨネーズとマスタードを入れて混ぜておきます。

茹で上がった玉子を細かく刻んで、先ほどのマヨネーズと混ぜ合わせます。

STEP5:仕上げ

ここにブロッコリーを加えて、ざっくり混ぜ合わせます。

STEP6:完成

お皿にレタスを敷き、その上に載せたら完成です。

作り方のコツ・注意点

ブロッコリーは、普通に塩茹でするよりもにんにくを加えると、青臭さも弱まりほのかに味がついて美味しく頂けます。仕上げに粗挽き胡椒をふりかけても良いです。

ぜひお試しください。

(image by 筆者)

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