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シンプルで美味しい!切り干し大根の煮物の作り方

ここでは、美味しい切り干し大根の煮物の作り方をご紹介します。切り干し大根と油揚げの煮物は作り置きできて、いろんな主食に合う美味しい一品です。だしをいろいろ工夫してみました。

材料(2~4人分)

具材

  • 切り干し大根・・・30g
  • 人参・・・中1/2本
  • 油揚げ・・・1枚
  • 椎茸・・・中2個

だし

  • 顆粒ガラスープ・・・大さじ1
  • みりん・・・大さじ1
  • 酒・・・大さじ1
  • 醤油・・・大さじ1
  • さとう・・・大さじ1
  • 豆乳・・・大さじ2
  • 酎ハイ・・・大さじ1(アルコール分4~5%、果汁37~45%位)
  • 水・・・250cc位
酎ハイを加えると味にコクが出ます。果汁は甘味のあるオレンジかグレープフルーツの酎ハイを使いましょう。

作り方(調理時間:13分)

STEP1:切り干し大根を戻す

洗った切り干し大根をたっぷりの水に10分位つけておきます。戻したら水気を絞ります。

STEP2:材料を切る

油揚げは熱湯にさっとくぐらせ、油抜きをして短冊切りにします。にんじんは短冊切りにします。椎茸は2~3cm位に切ります。

STEP3:戻した切り干し大根と材料を炒める

フライパンに油小さじ1をひき、切り干し大根とにんじんを炒め、油揚げと椎茸を入れて2分位炒めます。

火力はフライパンが熱したら弱火にして炒めます。

STEP4:炒めた材料を鍋に入れて煮る

鍋に炒めた材料と水を入れ、だし、砂糖、みりん、酒、しょうゆを加えてよくかき混ぜながら煮ます。火加減は弱火にして5分位煮ましょう。

水分が少なくなったら果汁の酎ハイと豆乳を入れます。よくかき混ぜて水分が無くなるまで更に4~5分煮ます。

STEP5:完成

水気が無くなったら出来上がりです。

作り方のコツ

切り干し大根は水に長く漬け過ぎないようにしましょう。

味は甘めですが、少し時間が経つと味が馴染んできます。お好みで砂糖の量を変えてみて下さい。

ぜひ参考にしてくださいね。

(image by 筆者)

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