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    材料費4人分で300円以下!「レンコン南蛮漬け」の作り方

    ここでは、材料費4人分300円以下でできる「レンコン南蛮漬け」の作り方をご紹介します。冷蔵庫の残り野菜を刻んで混ぜるだけ!しっかりとした味付けで、ご飯が進むこと間違いなしです。

    レンコンとひき肉があれば、その他のお野菜はアレンジ自由です。今回は、ごぼうとニンジンで作ってみました。

    材料(4人分)

    材料

    • レンコン:大きめ1本(16枚に切れるくらいのもの)
    • 鶏のムネひき肉:100g
    • ニンジン:中2分の1
    • ごぼう:中4分の1
    • めんつゆ:大さじ2(3倍希釈のもの)
    • 片栗粉:大さじ1
    • サラダ油:適量
    • 小麦粉:適量

    調味料

    • 酢:100cc
    • 酒:大さじ1
    • みりん:大さじ3
    • 砂糖:大さじ3
    • 醤油:大さじ3
    醤油・砂糖はお好みで加減してください。

    作り方(調理時間:30分)

    STEP1:材料を切って、タネを作る

    レンコンは16枚の輪切りにします。2等分にしてさらに2等分してから4等分すると切りやすいです。ニンジン・ごぼうは、みじん切りにします。

    みじん切りにしたごぼうとニンジンをボウルに入れて、更にひき肉を加えます。めんつゆ大さじ2と片栗粉大さじ1を加えて、粘りが出るまでよく混ぜます。

    STEP2:レンコンでタネをはさむ

    STEP1でつくったタネを16等分して、スライスしたレンコンではさみます。

    STEP3:小麦粉をまぶす

    タネをはさんだレンコンに小麦粉をまぶします。

    STEP4:レンコンを焼く

    熱したフライパンにサラダ油を多めにひいて、レンコンを中火で両面焼きます。片面3分くらい、中まで火が通るようにじっくりと焼きます。十分に火が通ったら一度お皿に取り出します。

    STEP5:タレを煮詰めて、完成

    一度プライパンを洗って、再び火にかけます。調味料をフライパンに入れて沸騰させます。沸騰したらとろみが少し付くまで煮詰めます。

    少しとろみがついてきたら、先ほどお皿にとっておいた焼き上がったレンコンをフライパンに入れて、たれを絡ませれば出来上がりです。

    作り方のコツ

    タネは、粘りが出るまでよく混ぜましょう。粘りが足らないと、焼いたときにばらばらになってしまいます。また、最後にタレを煮詰めるときには、焦がさないように注意しましょう。

    今回は、鳥のムネひき肉を使用しましたが、冷蔵庫にある他のひき肉でも美味しくできます。

    ぜひ参考にしてくださいね。

    (image by 筆者)

    このライフレシピを書いた人