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身近な食材を使って簡単!タイの本格的な「カオマンガイ」の作り方

人気のタイ料理「カオマンガイ」。エスニック料理を家庭で再現するする場合、特別な食材を揃えるならと、作るのをためらってしまいがちです。

ここでは、そんな「カオマンガイ」の作り方をご紹介します。ちょっとした材料の組み合わせでタイの本場の味を再現してみました!

材料(2人分)

材料

  • 鶏胸肉:1枚(200g位)
  • 生姜:1カケ大
  • ニンニク:1カケ
  • ネギの青い部分:3本位
  • レタス:2枚
  • キュウリ:1/2本
  • トマト:1個
  • 卵:2個
  • お米:2合

調味料

  • 味噌:大匙1
  • 醤油:大匙1
  • オイスターソース:小匙2
  • レモン塩エキス:小匙1半
  • ニンニクみじん切り:1カケ分
  • 生姜みじん切り:1カケ分
  • 玉ねぎみじん切り:大匙1
  • 長ネギみじん切り:大匙1
  • レモン塩みじん切り:小匙2
  • 七味唐辛子:小さじ半分
  • ピーナッツバター:小匙1半

作り方(調理時間:1時間半)

時間はかかりますが、ほとんど待つだけです!

STEP1:鶏胸肉の皮を剥く

鶏胸肉の皮を剥いて、軽く塩(分量外)を振ってください。

STEP2:鶏胸肉を茹でる

鶏胸肉がひたひたにかぶる位のお湯を沸かして、ネギの青い部分、生姜のスライスを入れて、鶏胸肉を投入します。再度沸騰したら火を止めて、蓋をして冷めるまでそのまま待ちます。

STEP3:鷄皮をカリカリに炒める

テフロン加工のフライパンに油をひかずに、鶏皮を一口大に切ったものをカリカリになるまで弱めの中火で炒めます。

鶏皮を取り出し、鶏皮から出た油でニンニクのみじん切りを炒めてください。

STEP4:ご飯を炊く

研いだお米にSTEP2の鶏胸肉の茹で汁を入れて、STEP3のニンニクのみじん切りを炒めたものを油ごと入れて炊飯器で炊きます。

STEP5:タレを混ぜ合わせる

調味料を混ぜ合わせてタレを作ってください。

レモン塩のエキス、レモン塩のみじん切りが無ければ、レモン果汁で酸味を加えてください。また、ピーナッツバターの甘みがタイ料理の甘さを再現できます。

STEP6:盛り付けて完成

レタス、キュウリ、トマトと目玉焼きと一緒に彩り良く盛り付けて完成です!

作り方のコツ・注意点

鶏胸肉は加熱し過ぎるとパサパサになってしまいます。余熱でじっくり火を通すことで、しっとりと仕上がります。

また、鶏皮はカリカリに焼いてあるので、付け合わせにして食べれます!

おわりに

鶏胸肉を茹でておけば後は簡単な手順ですので、休日のブランチにもオススメです!

ぜひ参考にしてくださいね。

(image by 筆者)

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