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柔らかくてとってもヘルシー!おうちでできるしっとりハムの作り方

市販のものを買いがちなハムですが、おうちで簡単ヘルシーに作っちゃいましょう!1週間ほどなら日持ちするので一度作ると便利ですよ。

材料(2〜5人分)

具材

  • 鶏胸肉:250g

調味料

  • 塩:小さじ1
  • 砂糖:小さじ1
  • 純米酢:小さじ1
  • 胡椒:ひとつまみ
  • ローリエ:適量

道具

  • ラップ、アルミホイル、タコ糸:適量

作り方(作業時間:5分)

STEP1:漬け込む

鶏胸肉の皮をとり、麺棒か包丁の背で全体を叩いてからボウルなどに入れます。調味料を全てよく揉み込み、ラップを肉にぴったりと貼り付けるようにかぶせ、1時間程冷蔵庫で寝かせておきましょう。

STEP2:巻く

ローリエを取り除き、肉をくるっと丸めてタコ糸でキツく巻きましょう。上からさらにラップ、アルミホイルを巻き、両端をしっかりギュっと絞ります。

STEP3:茹でる

湯を沸かし、弱火のままを保ちながら1時間ほど静かに茹でます。

途中フツフツしたり、お湯が湧きすぎたら火を止めて調節して下さいね。

STEP4:冷やして切り分ける

茹で上がったら粗熱をとり、バットなどに移して冷蔵庫でよく冷やしましょう。冷えたら包丁でお好みの薄さに切りましょう。

冷蔵庫に入れたお肉は、30分程で割と冷えます。

STEP5:完成

お皿に盛り、完成です。

すぐに食べない分は、密閉容器で保存できます。

作り方のコツ・注意点

お酢を少し加えることでお肉の臭みが無くなり、柔らかくしっとり仕上がります。グツグツ茹でてしまうとお肉が硬くなってしまうので、火加減はご注意くださいね。

放置時間が長いので、その間に他の料理も作れちゃいますね。焼いたりパンに挟んだり、アレンジも楽しいメニューです。

(image by 筆者)

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