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    2. イギリス版タマゴ酒的な存在!「ホット・バター ド・ラム・カウ」のつくり方

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    イギリス版タマゴ酒的な存在!「ホット・バター ド・ラム・カウ」のつくり方

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    編集部からのポイント

    • 英国伝統のレシピ

      イギリス家庭の伝統的なホットカクテル

    • とろけるような罪の味

      はちみつバターミルクのふくよかさとラム酒の芳醇な香りで寝酒にも

    • 寒いとつい飲みたくなる

      スパイスひと振りで体も心もほっこりあたたまる

    • 材料 (1人分)

      • ミルク :180ml
      • ラム酒:大さじ2
      • 有塩バター:大さじ1(目安13g)
      • はちみつ:大さじ1〜(お好みで調整)
      • スパイス(あればシナモンやナツメグ、クローブなど):適量

      はちみつは種類によって甘さが違うので、調節しつつ入れてみてください。

      ラム酒は製菓用でもOK!1
      普通のラム酒は700ml以上のものが多く、値段も高いですが、製菓用なら100mlくらいのものも売っているのでお手軽に買えます。どんな味なのか試してみたい、という方はまず製菓用を買うのがおすすめです。
      有塩バターの塩気でおいしくなる
      バターは無塩より有塩タイプのほうがおいしいです。塩分が甘さを引き立てる効果があります。無塩バターを使う場合は、塩少々(親指と人差し指でつまんだ量)を加えるとよいでしょう。
      やってみた人からの声お酒がそんなに得意じゃないからラム酒は数滴だけにしたけどすごくおいしかった!

      作り方(調理時間:12分)

      1バターとはちみつを入れる

      マグカップにバターとはちみつを加えます。

      2温めたミルクを注ぐ

      鍋にミルクを入れ、混ぜながら温めます。沸騰すると吹きこぼれてしまうので、鍋のふちから小さな泡がふつふつと出るまで温めたら、先ほどのマグカップにミルクを注ぎます。

      混ぜないで温めると栄養価が分離する2
      混ぜないで温めると表面に膜が張ります。牛乳は40℃以上になると表面にタンパク質の膜ができ脂肪や乳糖も吸着するため、栄養価が分離してしまいます。
      レンジでも温められる?3
      高温に温まった牛乳は、取り出すときや混ぜるときの小さな衝撃で、爆発するように中身が吹き出すことがあり危険です。レンジでも温められますが、沸騰直前を見極めるのが難しいため30秒くらいの短い時間で、取り出して混ぜながら温度を確認して加熱してください。

      3スパイスをひと振り

      シナモンやクローブ、ナツメグなどのスパイスがあればひと振り加えます。スパイスが苦手だったり、手元にない場合は省いても大丈夫です。

      スパイスをミックスして風味豊かに!
      スパイス好きな方は、シナモンとクローブ、ナツメグとシナモンなどをミックスしたり、少し多めにするとより風味を楽しめます。

      4ラム酒を加える

      ラム酒を入れます。目安は大さじ2杯くらい。味やお酒の好みで調節してください。

      5かき混ぜる

      よく混ぜます。バターやはちみつが全体に溶けるように、しっかりかき混ぜてください。

      6出来上がり!

      あたたかいうちに召し上がれ。

      筆者がロンドンに住んでいた頃、友人のお母さんから聞いたレシピです。ミルクとバターのコクとラム酒の香りがマッチしてとてもおいしいですよ。

      ちょっと違った楽しみ方

      いつでもすぐに飲みたい「バタード・ラム ペースト」

      もしこのレシピが気に入ったら、飲みたい回数の倍数量のバターを室温で柔らかくしておき、これにスパイスとはちみつや砂糖を混ぜたものを冷蔵庫に保管しておくと、温めたミルクとラム酒を入れるだけですぐ飲むことができます。パンに塗ってもおいしいですよ。

      お湯で作るからあっさり「ホット・バタード・ラム」

      ミルクをお湯に代えて作ると「ホット・バタード・ラム」のレシピになります。個人的にはミルクを使うほうがおいしいと思いますが、あっさりと軽くラム酒を味わいたいときはお湯で作るほうがいいかもしれません。

      (image by 筆者)
      (image by nanapi編集部)

      追記した箇所一覧

      • 12018年12月18日ラム酒の種類について追記しました。
      • 22018年12月12日「温めるときの注意点」について追記しました。
      • 32018年12月12日「レンジで温める場合」について追記しました。
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