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大人の味!「アンチョビのポテトサラダ」の作り方

ポテトサラダは、お店や家庭ごとに独自の味付けがありますよね。今回は、アンチョビを使ったちょっと大人のポテトサラダの作り方をご紹介したいと思います。

材料(2〜3人分)

  • ジャガイモ:3個
  • 玉ねぎ:1/2個
  • アンチョビ:フィレを3切
  • マヨネーズ:大さじ2
  • にんにく:チューブのものを5mmくらい
  • 塩コショウ:少々
  • 付け合わせの野菜:適量

作り方(調理時間:30分)

STEP1:玉ねぎの下ごしらえ

玉ねぎはスライサーで薄切りにして、水にさらしておきます。

STEP2:ジャガイモの下ごしらえ

ジャガイモは洗って芽を取っておきます。次に耐熱容器に入れてレンジで加熱してくだい。

竹ぐしで火の通り具合を確認し、固い部分がなくなるまで加熱します。

火が通ったら皮を剥き、食べやすい大きさに切ります。

加熱したジャガイモは熱くなっています。皮を剥く前に水に浸けて冷ましておくと楽に皮が剥けます。

STEP3:アンチョビの下ごしらえ

アンチョビは包丁で細かく刻みます。

ボウルにアンチョビとマヨネーズとにんにくを入れて、よく混ぜ合わせておきます。

STEP4:仕上げ

ボウルにジャガイモを入れてざっくり混ぜます。その後に玉ねぎを加えて塩コショウで味を調えます。

STEP5:完成

お好みの野菜を敷いたお皿に載せたら出来上がりです。

作り方のコツ・注意点

にんにくを使っているので、お酒のおつまみとしても美味しくいただけます。火を使わずにレンジだけで調理できますので、ぜひお試しください。

また、缶のアンチョビは一度では使い切れないので、筆者は100円ショップなどで売っている小さめの容器を使い、冷蔵庫で保存しています。

ぜひ参考にしてくださいね。

(image by 筆者)

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