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彩りもバッチリ!夏のお弁当にピッタリなお酢の炒め物の作り方

暑い季節、お弁当のおかずには気を使いますよね。そんな時期に筆者がよく作るのは、お酢を使ったメニューです。

そこで今回は、彩りもバッチリ、夏のお弁当にピッタリなお酢の炒め物の作り方をご紹介します。

材料(3人分)

  • 鶏もも肉・・・200g
  • にんじん・・・1/2本
  • ピーマン・・・2本
  • ごま油・・・大2(2回に分けて使用)
  • 酢・・・50cc
  • みりん・・・50cc
  • しょうゆ・・・大2
  • 酒・・・大2
  • 砂糖・・・大2

作り方(調理時間:20分)

STEP1:食材をカットする

鶏肉は一口大、にんじんとピーマンは細切りにします。

STEP2:にんじんとピーマンを炒める

ごま油大1を熱したフライパンに、にんじんとピーマンを入れて少ししんなりするまで3分程炒めたら、一度取り出しておきます。火加減は最後まで中火です。

その間に、酢・みりん・しょうゆ・酒・砂糖を混ぜてタレを作っておきます。

STEP3:鶏肉を焼く

にんじん・ピーマンを取り出したフライパンにごま油大1を入れて熱し、鶏肉を入れて焼きます。

このSTEPでは、中まで完全に火が通っていなくても大丈夫です。

STEP4:タレを入れる

作っておいたタレを入れて3分程煮込みます。

にんじん・ピーマンを加えてサッと混ぜ、蓋をしてさらに3分煮込みます。

STEP5:完成

蓋を取り、全体を軽く混ぜたら完成です。

作り方のコツ・注意点

先ににんじんとピーマンを炒めることで、ごま油香るシャキシャキ食感を残しています。このひと手間を忘れないでくださいね。

さいごに

いかがでしたか。お酢をたっぷり使っているのが、暑い夏にはぴったりです。にんじんとピーマンで彩りもきれいなのが嬉しいですよね。

是非一度試してみてくださいね。

(image by 筆者)

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