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カレーにちょい足し!味噌カシューカレーの作り方

いつものカレーになんと、味噌でコクをプラス!カシューナッツでさらに香ばしく。意外な組み合わせに、カレーの日がさらに楽しみになるかもしれませんよ!

材料(4~5人分)

  • 鶏もも肉:250g
  • 玉ねぎ:100g
  • バター:10g
  • 酒:小さじ1
  • カシューナッツ:10g
  • 水:700cc
  • 味噌:大さじ1
  • カレー粉:60g

作り方(調理時間:25分)

STEP1:玉ねぎを炒める

玉ねぎを薄切りにし、バターを入れ中火に熱した圧力鍋で飴色になるまで炒めます。

STEP3:材料の下処理

鶏肉をひと口大に切り、酒を振ります。

カシューナッツはビニール袋などに入れて、麺棒で叩いて砕いておきます。

STEP4:煮込む

鶏肉を圧力鍋に加え、中火のまま炒め合わせます。色が変わったら水700ccと味噌を加え、低圧で5分煮込みましょう。

5分煮込んだら、ルーを溶き入れます。

STEP5:完成!

器に盛り付け、砕いたカシューナッツを振りかけて完成です。

作り方のコツ

味噌を入れる分、規定の量よりルーを少なめにしています。

今回はあえてシンプルな具材にしましたが、人参やジャガイモの入ったカレーでも味噌のコクがより美味しくしてくれますよ。

味噌カシューカレー、ぜひお試しください。

(image by 筆者)

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