市販のカレールーは、小麦粉や増粘剤などが入っていたりしますよね。今回はカレールーや小麦粉を使わなくても、トロトロカレーが簡単に出来る裏ワザレシピをご紹介します。
秘密は、すりおろしたジャガイモ。じっくり煮込んだようなコクで、市販のカレーよりもおいしい！と筆者の家族にも大好評です。
材料（4人分）
- 鶏もも肉：200g（豚、牛などお好きな肉でOK）
- 玉ねぎ：1個
- 人参：1本
- ジャガイモ：2個
- 赤ワイン：300cc（なければ水でも可）
- サラダ油：適宜
調味料
- コンソメ：10g
- ターメリック：大さじ1
- ガラムマサラ：大さじ1
- ガーリックパウダー：小さじ1
- 塩：小さじ1
- クミンパウダー：大さじ1
作り方（調理時間：15分）
STEP1：野菜を切る
玉ねぎは半月切り、人参は斜め切りにしましょう。共に食べやすい薄さでOKです。
STEP2：炒める
圧力鍋にサラダ油を薄くひき、中火に熱し、ジャガイモ以外の野菜と鶏肉を加えて炒めます。
5分ほどして肉の色が変わったら、クミン以外の調味料をすべて加えましょう。
STEP3：ジャガイモをすりおろす
鍋にジャガイモをすりおろして加えたら、全体に混ぜ合わせ、一旦火を止めます。
STEP4：煮込む
赤ワインを加えて蓋をし、圧力をかけて強火で1分加熱したら弱火にし、5分煮込みます。
火を止めてクミンパウダーを加え、ひと混ぜしましょう。
クミンパウダーは香りが飛びやすいので最後に入れます。
STEP5：完成！
お皿に盛りつけたら完成です！
作り方のコツ
蓋を開けると、長時間煮込んだようなとろみがしっかり付いています。冷凍保存もしやすいですね。
スパイスを買い揃えなくても、ターメリックやクミンなどがすべて入った市販のカレーパウダーで代用してもいいでしょう。
小麦粉ではなくジャガイモなので味がボヤけず失敗なし！すりおろすと甘みも引き立ちます。ぜひお試しください。
(image by 筆者)