パイの料理は作るのが大変と思いがちですが、冷凍パイの生地を使うと手軽に作ることができるんです！
ここではサーモンを使った包みパイの作り方を紹介します。パーティー等で喜ばれる1品ですよ！
材料（3〜4人分）
- 冷凍パイシート・・・2枚
- 刺し身用サーモン・・・300g前後
- 玉ねぎ・・・1/2個
- エリンギ・・・2本
- とろけるチーズ・・・大さじ3
- マーガリン（玉ねぎとエリンギを炒める用）・・・大さじ1/2
- マーガリン（サーモンソテー用）・・・大さじ1
- 塩コショウ・・・少々
- タルタルソース（ここでは市販品）・・・大さじ3
- 卵黄・・・1個分
- 卵黄を伸ばす水・・・小さじ1
パイシートは冷凍庫から出して常温にしておきます。
作り方（調理時間：60分）
STEP1：具材を切る
玉ねぎは千切り、エリンギは縦5mm幅の細切りにします。
STEP2：具材を炒める
フライパンにマーガリンを熱してSTEP1を加え、軽く塩コショウします。弱火～中火の間で1〜2分、しんなりするまで炒めましょう。炒め終えたら一旦器にのせ、冷めるまで待ちます。
STEP3：サーモンをソテーする
フライパンにマーガリンを熱し、サーモンを加え炒めます。弱火～中火の間で片面1分くらいずつ、途中塩コショウしながら焼きます。焼き上げたら一旦器に取り出し、冷めるまで待ちましょう。
サーモンは刺し身用を使うのと、後にオーブンでも加熱しますので、ここでは表面に焼き色が付く程度でも問題ありません。
STEP4：パイシートを伸ばす
パイシートは2枚とも、麺棒などを使って、サーモンが乗るくらいの大きさにのばしておきます。
STEP5：サーモンをのせる
パイシートのうち1枚を広げ、真ん中にサーモンをのせます。
STEP6：タルタルソースをのせる
サーモンにタルタルソースをたっぷりかけます。
STEP7：具材とチーズをのせる
炒めた具材とチーズをのせます。
STEP8：生地のまわりに卵黄を塗る
STEP7の工程が終わったら卵黄と水を合わせたものを用意し、ハケ等で生地の周囲に塗ります。
STEP9：もう一枚の生地をのせる
STEP8の上にもう一枚のパイシートをのせ、下の生地で上の生地を包むように折りたたみます。たたみ終えたら、剥がれて中身が出てこないように、指やフォーク等でしっかり押しましょう。
STEP10：全体に卵黄を塗る
全体に卵黄と水を合わせたものを塗りましょう。
STEP11：オーブンで焼く
200度に温めておいたオーブンで15〜20分焼いてできあがりです。
STEP12：完成
さくっと切って召し上がれ！完成です！
作り方のコツ
ここで使ったサーモンはお刺身用ですので、加熱用の鮭を使う場合はソテーするときにしっかり焼いた方が安全だと思います。
加熱用の鮭を使われる場合は皮を取り、骨をきれいに取り除いてください。
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(image by 筆者)