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    スロークッカーで簡単!チリビーンズの作り方

    チリビーンズはメキシコのスパイシーな料理。ひき肉を入れたり豆をたっぷり入れたり、バリエーションが豊富です。スロークッカーを使えば材料を切って入れるだけで、美味しいチリビーンズが完成します!

    このレシピはお肉のかわりに豆腐を入れたベジタリアンレシピ。スパイスたっぷりなので、お肉を入れなくてもコクのある深い味になります。

    スロークッカーとは

    長時間煮込むと美味しくできる料理には「スロークッカー」が便利。スロークッカーは、じっくり弱火料理がとくいな電気鍋。吹きこぼれや火の立ち消えがないので、鍋のそばにいなくても長時間調理することが可能です。

    外出前に材料をセットすれば、家に帰ってくる頃にはあつあつ料理が待っています。

    材料(6人分)

    • たまねぎ:1と1/2個
    • マッシュルーム:1パック
    • セロリ:3本
    • にんにく:3片
    • 木綿豆腐:半パック
    • トマト缶:1缶
    • トマトソース:1缶
    • 豆の水煮:2カップ
    • チリパウダー:大さじ2
    • クミン:小さじ1
    • 塩:小さじ1
    • こしょう:少々

    「チリパウダー」と「チリペッパー」は別物です!

    ついつい混同しがちですが、「チリパウダー」と「チリペッパー」「レッドペッパー」は別の商品なので注意してください。

    • 「チリパウダー」:唐辛子をベースに、何種類かのスパイスやハーブがブレンドされている。日本でいう「七味」のようなもの。
    • 「チリペッパー」「レッドペッパー」:唐辛子のみ。日本でいう「一味」のようなもの。

    「チリパウダー」には、辛味だけでなく味の決め手となるスパイスやハーブがたっぷりつまっており、メキシコ料理には欠かせない調味料です。名前の似ている上記商品とまちがえないように選んでくださいね。

    チリパウダーとチリペッパーの違いに関しては、こちらのページも参考になります。
    「チリパウダー」「チリーペッパー」「レッドペッパー」の違い/S&Bサポートデスク

    チリビーンズの作り方

    STEP1: 野菜を切る

    たまねぎ・セロリ・マッシュルーム・にんにく・豆腐を小さく切ります。フードプロセッサを使うと簡単にできます。

    STEP2: 材料をスロークッカーに入れる

    材料をすべてスロークッカーに入れます。順番はとくに関係ないです。

    トマト缶と豆を入れたところ。

    STEP3: 調味料を投入

    調味料を入れて、全体をよくかき混ぜます。

    STEP4:スロークッカーをスタート

    弱火で8時間程度煮込みます。

    STEP5:完成!

    味をみて、塩気がたりない場合は調味料をたします。

    おわりに

    そのまま食べても、クラッカーにつけたりパスタにかけても美味しくいただけます。次の日になると、味がしみてより一層美味しくなります。とっても簡単なので、ぜひこちらを参考にして作ってみてくださいね。

    (image by 筆者)

    このライフレシピを書いた人