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大根1本使い切り!ご飯とおかず計3品の作り方

大根は1本丸ごとで安く手に入りますが、なかなか使い切るのは難しいですね。気がついたら残りがシワシワになっていた、なんていうこともあります。

今回は残らず全部使い切れるように3種類のおかずの作り方を紹介しましょう。

あらかじめ大根は3つに切り分けておきましょう。葉に近い部分は辛みが少ないので「大根とツナのサラダ」に、真ん中部分はメインの「大根ステーキ」に一番根っこの部分は「大根めし」にします。

1/3の長さより真ん中を長めに切っておきます。

大根以外の材料 (2人分)

大根めし
- 米 2カップ
- 油揚げ 1/2枚
- ダシ昆布 適宜
- 薄口しょうゆ、みりん、酒 適宜

大根ステーキ
- にんにく 1/2片
- めんつゆ、出汁の素顆粒 適宜
- 大葉 2枚

大根サラダ
- ツナ缶 80g入り1缶
- マヨネーズ、塩 適宜

大根めしの作り方

STEP1:お米をいつも通りに研ぐ。この時とぎ汁をボールなどに取っておくこと。

お米は普段よりやや少なめの水に浸して30分ほどおく

STEP2:大根(1番下の部分)は皮をむいて縦1/4にしてからイチョウ切り、油揚げは2cmくらいに細かく切る

STEP3:お米を炊飯器にセットする

みりん小さじ1、酒小さじ1、薄口しょうゆ小さじ2と材料を入れ、適当に切った出し昆布を入れて白米または炊き込みご飯のコースで炊飯する

大根ステーキの作り方

STEP1:大根を2,5cmくらいの輪切りにし、皮を厚めにむいて上下に十字の切りこみを入れておく

STEP2: 鍋に大根を入れひたひたになるように米のとぎ汁を入れて火にかける

とぎ汁が少なければ水を足して調整し、15分程下ゆでする

STEP3:とぎ汁を捨てて水でさっと洗い、次にひたひたの水とだしの素顆粒を小さじ1加えて大根をゆでる

STEP4:竹ぐしが通るくらいにやわらかくなったら大根の水気を切っておく

STEP5:フライパンに油を敷き、ニンニクをスライスしたものを入れて香りが出たら取りだし、大根を焼きめがつくように焼く

STEP6:めんつゆ大さじ2と水大さじ2合わせたものを回し入れフライパンをゆすりながらからめる

器に盛り付け上から刻んだ大葉をかける

大根サラダの作り方

STEP1: 大根(葉に近い部分)は4~5cmの拍子切りする

STEP2: 葉の部分もラップに包んでレンジで30秒ほど加熱後、水にさらしてから刻んでおく

STEP3: ボールに大根と葉を入れ軽く塩をふって手でもむように混ぜ合わせる

STEP3: しんなりしたらよく絞って、油を切ったツナとマヨネーズで和える

完成!

お米をセットした後、大根を茹でている間にサラダは作れるので時間を有効的に使って3品作れますよ。是非試してみて下さい。

(Photo by 著者)

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