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湯通しのやり方

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湯通しのやり方を説明します。

用意するもの

  • 熱湯
  • ザル

湯通しとは?

素材にさっとお湯をかけたり、ごく短時間だけ茹でることをいいます。野菜を湯通しする場合はアク抜き、肉や魚を湯通しする場合は表面の加熱や殺菌、臭み消しを目的に行うことが多いです。

今回はほうれん草を使って湯通しを説明します。

手順

ポイント1:直接お湯をかける場合

素材をザルにあげて、沸騰したお湯を素材全体にかけます。

お湯をポット1杯分もかける必要はありません。素材がしんなりしたら出来上がりです。

ポイント2:短時間茹でる場合

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら素材を入れます。

素材によって時間は異なりますが、数十秒から1~2分程度であることがほとんどです。茹で過ぎに注意しましょう。
葉物を入れる場合は根の方から入れて3秒ほど数えてから葉を入れるようにしましょう。

完了

ほうれん草の湯通しすることができました。

(Photo by 著者)

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