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ねばねばオクラと夏野菜の冷製パスタ風の作り方

夏野菜とオクラを使った冷製パスタのレシピです。

用意するもの

  • 包丁&まな板
  • フライパン
  • 菜箸

分量について

2人分の分量です。

材料

  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • きゅうり・・・1/2本
  • オクラ・・・5本
  • なす・・・1本
  • パプリカ・・・1/2個(お好みの色でOK)
  • トマト・・・1個
  • ニンニク・・・1かけ
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • トマトジュース・・・180cc
  • 塩コショウ・・・適量
  • 糸こんにゃく・・・1パック
  • 豚バラ肉・・・100グラム
糸こんにゃくはそうめんやパスタでもOK 。
トマトジュースは食塩が入っていても、入っていなくてもOK。味付けの時塩加減を調整しましょう。

ネバネバおくらと夏野菜の冷製パスタ風の作り方

STEP1:材料を切る

玉ねぎ、きゅうり、なす、パプリカを5ミリの角切りにします。

トマトはダイスカットにします。

豚肉は1センチ幅に切ります。

STEP2:おくらの下ごしらえ

おくらを塩揉みし、さっと湯にくぐらせます。

その後、輪切りにします。

STEP3:ソース作り

ニンニクをみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニクを弱火で炒め、きつね色になったら豚バラ肉を入れて炒めます。

豚バラ肉が焼けてきたら、角切りにした玉ねぎ、トマト、なす、パプリカ、きゅうりを入れて一緒に炒めます。

トマトジュースを注ぎ、少しとろみが出てきたら、塩コショウで味を整え、おくらを入れて少し混ぜたら火を止めます。

STEP4:糸こんにゃくにソースをかけて完成です!!!

ソースは一時間以上冷蔵庫で冷やします。

糸こんにゃくは水洗いをして、器に盛ります。

こんにゃくは臭いがなくなるまでよく洗いましょう。

糸こんにゃくは袋に書いてある指示に従ってください。さっと湯がく場合もあります。

冷やしたソースをかけて、出来上がりです。あればバジルをかけてください。

ぜひ、作ってみてくださいね!

(Photo by:著者)

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